Potcha au Nutellaaaa (Nutella'li pogaça)

 

Le potcha en version sucré cette fois ci ! Un pur moment de plaisir pour le goûter, pour les grands et les petits ! Je les ai déjà testés avec de la confiture et ils se tiennent plutôt bien à la cuisson, à condition de ne pas trop en abuser.  La réalisation est pareille que la version salée, vous obtiendrez des potcha vraiment moelleuses !


Ingrédients :

2 verre à eau (200ml) de lait tiède
1 verre à eau (200ml) d'huile tournesol
2 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café de sel
1 petit paquet (42gr) de levure boulangère
6.5 verre à eau (200ml) de farine type 55 tamisée
1 jaune d'œuf pour la dorure

Farce : Nutella

Réalisation :

Dans un grand saladier mettre la farine et faire un puit. Emiétté la levure, ajoutez le lait tiède et l'huile et faire la levure. Saupoudré le sel ainsi que le sucre et commencez à pétrir. Pendant 5 minutes. Couvrez avec un torchon propre et laissez levée la pâte. Elle doit doublée de volume.  Une fois la pâte levée faire des boules et alignez les sur votre plan de travail. Prenez une boule aplatissez à l'aide de votre main, et mettez là dans votre paume. Mettez y une cuiller à café de Nutella et refermez la boule, pour que le Nutella ne s'échappe pendant la cuisson. Faîte de même pour toutes les boules. Nappez les de jaune d'œuf pour la dorure et cuire au four à 180°.

Afiyet olsun !

Potcha au fromage et fines herbes (peynirli Pogaça)

Le Potcha ! Grand classique dans la cuisine turque. Il se mange au p'tit déj, pour le 4 heures. Il se marie très bien avec le çay (thé turc). Cette pâte est légèrement brioché et donc très gourmand. Vous pouvez très bien remplacer le fromage feta par des pommes de terres ou de la viande hachée.
Si vous voyez le titre "Mutfaktan Mis Kokular " sur quelques photos,ne vous étonnez pas c'est bien mes douceurs que j'ai moi même réalisé, sauf que j'ai un blog en turc et il est déjà en ligne sur cette page :) Vous pouvez toujours faire un tour :)

A vos fourneaux !

Ingrédients :

1 verre à eau (200 ml) d'eau tiède (ne pas dépasser 37° sinon vous risqué de tuer la levure)
1 verre à eau (200ml) de lait tiède
1 verre à eau (200 ml) d'huile
1 petit paquet de levure fraîche (42 gr)
1 blanc d'œuf (garder le jaune qui va servir pour la dorure)
1 cuiller à soupe de sel
1 cuiller à soupe de sucre
Environ 800 gr de Farine

Pour la farce :

250 gr de fromage feta (beyaz peynir) à 40 ou 45% (pas au delà sinon le fromage risque de fondre pendant la cuisson et ce n'est pas ce que l'on veut)
1/2 botte de persil plat (le persil plat est plus intense au niveau du goût et supporte la cuisson, contrairement au frisé qui est plus adapté pour les plats froids)

Réalisation :

Dans un grand saladier, mettre la farine le sel et le sucre que vous aurez tamisée. Faites un puit, ajouté la levure émiettée. Au bout des doigts faire fondre la levure en ajoutant le lait ainsi que l'eau tiédit. Ajouté le blanc d'œuf et l'huile. Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot si vous en avez un. Si vous trouvez que votre pâte est collante rajouté un peu de farine. Pétrissez pendant 5 minutes. Couvrez d'un linge propre, et laisser reposer au chaud pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume. Comme sur la photo du dessous.

Pendant que la pâte se lève, émietté le fromage feta dans une assiette et ciselé le persil. Mélanger le tout. Une fois la pâte levée, dégazer là. Faire des boules identiques et mettre sur un plan de travail fariné. Commencez par la première boule. Etalez là avec votre main et découpez à l'aide d'un couteau sur les 4 côtés sont aller jusqu'au centre

 

Ajouter ensuite la farce au milieu.

Prenez un premier morceaux de pâte et le soudé avec le deuxième d'en face. Ensuite le troisième et le quatrième tout en donnant une forme de rose.

 

Badigeonner de jaune d'œuf, mettre dans un plat adapté au four et cuire à 180° dans un four préchauffer.

 

Afiyet olsun !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quiche poulet curry et poireaux (Köri'li pirasali kis)

 

Toutes les occasions sont bonnes pour réaliser une quiche. Ma préférée est celle à base de poireaux. Le poulet se marie à merveille. Je l'ai testé aussi avec le saumon fumé elle est excellente aussi. Très simple à faire (avec une pâte toute prête). Accompagné d'une salade et d'une soupe en entrée, ça vous fait un repas ! (enfin pour ceux qui ont un appétit normal car pour Monsieur  c'est peu :)  )

 

 

Ingrédients :

Une pâte brisée toute prête (de qualité de préférence, ça change le résultat final)
1 escalope de poulet
4 blanc de poireaux

1 cuiller à soupe de beurre

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

3 œufs

Sel, poivre, curry

50 -70 grammes d'emmental râpé spécial cuisson

 

 

Réalisation:

 

Déroulez votre pâte brisée et mettez là dans un moule à tarte que vous aurez recouvert de papier cuisson. Piquez là à l'aide d'une fourchette. Réservez. Mettez à cuire l'escalope de poulet dans une casserole d'eau. Lavez les blancs de poireaux et coupez en rondelles. Dans une casserole faîtes les revenir dans une cuiller à soupe de beurre pendant 10-15 minutes. Ils doivent être fondant. Couvrir la casserole, sinon les poireaux risquent de brûler pendant la cuisson. Pendant que la cuisson des poireaux se poursuit, cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le lait et la crème fraîche, le sel, poivre et curry et fouettez. Une fois la cuisson des poireaux est effectuée, éparpillez sur la pâte les poireaux fondant. Emiettez ensuite l'escalope de poulet que vous aurez préalablement cuit. Ajoutez ensuite la sauce, œufs + crème. Ajoutez ensuite le fromage râpé. Cuire la quiche à 180° jusqu'à ce que le dessus soit dorée.

 

Afiyet olsun (bon appétit)

 

 

 

 

 

 

Salade de pâtes au poulet et petits légumes (Makarna salatasi)

 

Coucou tout le monde ! La cuisine turque est équilibrée et variée. Salade, concombre, tomate, citron et yaourt sont omniprésents. Surtout le yaourt nature fait maison il s'accompagne dans quasi tout les plats (enfin chez moi). Moi et ma petite famille nous consommons 5 kilos de yaourt par semaine, c'est pour vous dire si on l'aime à toutes les sauces ! Je vous donnerai d'ailleurs très prochainement la recette en image de toutes les astuces pour réussir un très bon yaourt fait maison fait à l'ancienne sans yaourtière :) Vous verrez ce n'est pas sorcier ! Chez les turcs quant on reçoit on aime bien que nos invités partent le ventre plein.. Par contre mauvaise habitude car nos amis viennent prendre le thé à 14h c'est forcément accompagné de pleins de gourmandises, pour le coup par forcément équilibrée. Mais bon on adore ça ! Et cette salade de pâtes en faisait partie lors d'un rdv chez moi. Les ingrédients que je vais vous donner vont être approximative car tout dépends de la quantité vous allez faire. A vous de gérer à vu d'œil :)

 

Ingrédients :



1 paquet de pâtes de 250 grammes torti ou bien au choix aux œufs frais de préférence
1 petite boîte de conserve de petit pois carotte
Environ une dizaine de cornichons croquant
1 escalope de poulet
1 pot de yaourt (125gr)
1 pot de mayonnaise (125gr) utilisé le même pot de yaourt pour dosé
Sel


Réalisation :

Faîtes cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Egoutté et réservé. Mettre l'escalope de poulet dans une petite casserole et la cuire. Pendant ce temps là, égoutté les petits pois carottes, et coupé en petits morceaux les carottes. Mettre le tout dans un saladier. Coupé en rondelles les cornichons ajouté dans le saladier avec les petits pois et carottes. Avec les doigts coupé des morceaux dans l'escalope de poulet. Ajoutez le aussi dans le saladier. Salé, et ajoutez le yaourt et ainsi que la mayonnaise. Mélanger le tout et déguster. Si vous trouvez que c'est sec, rajoutez de la mayonnaise ou un peu d'eau pour délayer.
Afiyet olsun ! (bon appétit en turc)

Köfte de Lentilles de Corail (Mercimek köftesi)

Les "Mercimek köftesi" sont particulièrement appréciés en Turquie. Ils sont souvent proposés dans les restaurants en entrée ou mezze. Ou bien pour le quatre heures accompagné de thé (çay, prononcé tchay) entre amis ou seul :) Bref il n'y a pas d'horaires pour déguster ces délicieux Köfte.


Ingrédients :

1 verre à eau (200ml) de lentilles corails
1 verre à eau (200ml) de boulgour fin
1 oignons moyen
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à soupe de concentré de poivron (vous en trouverez dans les épiceries Turques)
1/2 verre à eau (200ml) d'huile d'olive
3.50 verre à eau d'eau
1/4 de cuiller à café de poivre, cumin, menthe sèche, sel.
1/2 botte de persil plat frais
1/2 botte d'aneth (facultatif)


Réalisation :

Dans une petite casserole mettre les lentilles de corail et lavez jusqu'à que vous ayez une eau claire. Ajoutez les 3.50 de verre à eau d'eau et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que vous ayez très peu d'eau. Ajoutez en suite le boulgour fin et laissez 1 minute sur le feu, le temps que le boulgour absorbe l'humidité, éteignez le feu, réserver. Dans une poêle mettre l'huile d'olive et faîtes revenir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon aura sué, ajoutez les concentrés de tomates ou de poivrons et faîtes revenir environ 2 minutes. Dans un grand plat, mettre le mélange boulgour + lentilles puis renversez les oignons que vous avez fait revenir. Ajoutez les épices et le sel. Commencez à mélanger avec une seule main pendant 3-4 minutes. Lavez et ciselez le persil et l'aneth. Ajoutez-le au mélange précédent et reprétissez 30 secondes. Faites  des formes de petit boudins et présentez dans une assiette. Lors du service prenez une feuille de salade de batavia, mettez un köfte un filet de citron et dégustez !

Bon appétit !