Cocopare le cousin du Sekerpare :)

Le Cocopare (se prononce Cocoparé) je lui ai inventé ce petit nom. Et j'ai décidé qu'il sera le cousin du Sekerpare . La noix de coco remplace la semoule fine du Sekerpare. Plus quelques modifications et le résultat est juste à tomber ! A condition d'aimer la noix de coco bien sûr. Je précise quand même que le goût n'est pas prononcé.

Ingrédients :

1 œuf entier
1 blanc d'œuf (le jaune pour le dessus)
1/2 verre à eau d'huile neutre (50ml)
125 gr de beurre doux à T° ambiante
3 cuillers à soupe bombées de sucre en poudre
1 cuiller à soupe rase de yaourt
1/2 cuiller à café de levure chimique
1/2 verre à eau de noix de coco
3.5 verres à eau de farine

Pour le sirop :

3.5 verre à eau d'eau
3.5 de verre à eau de sucre en poudre
1/4 de citron


Réalisation :

Commençons par le sirop. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le citron. A partir des premières ébullitions compter 15 minutes de cuisson et réservez. Laissez REFROIDIR.


Dans un cul de poule, mettre tout les ingrédients et ajoutez la farine petit à petit. Pétrir la pâte à la main. Vous devez avoir une pâte assez souple.

 

Prenez de petites boules de pâte et façonnez les. Pour moi comme d'habitude je les pèse un par un. Pour info 30 gr pièce. Les mettre dans un plat huilé. Badigeonnez de jaune d'œuf et cuire à 180° jusqu'à dorure complète.

 

 

Une fois les biscuits cuits renversez le sirop partout pour bien les imprégnez. Lassiez reposer quelques heures avant dégustation.

 

 

Afiyet olsun !!







Sekerpare

On continue les desserts turc? Encore un grand classique dans la pâtisserie.
Une recette très simple et délicieuse que vous pourrez reproduire à l’infini 

Ingrédients :

250 gr de beurre ( à T° ambiante)
1.5 verre à thé turc de sucre glace 
2 œufs (1 jaune d'œuf pour le dessus)
2 verres à thé turc de semoule fine de blé dur
1/2 cuiller à café de levure chimique
1 sucre vanillé
1 trait de jus de citron
3 verres à eau de farine

Pour le sirop :

4 verres à eau de sucre
4 verres à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

On va commencer par le sirop. Pour cela, mettre l'eau, le sucre et le citron dans une casserole et dès les premières ébullitions cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite dans une jatte, mettre tout les ingrédients. ajouter la farine petit à petit. Vous devez avoir une pâte souple

Prenez un morceaux de pâte (moi je les pèse un par un pour avoir un résultat nickel, pour info 35 gr ) Donnez la forme ovale et placez dans un plat huilé. Faites de même pou tout le reste de la pâte. Badigeonnez de jaune d'œuf. A l'aide d'une fourchette tracez des traits sur tout le long des biscuits. Cuire à 180° jusqu'à dorure complète. Une fois cuit renversez le sirop sur tout les biscuit pour qu'ils s'imprègnent du sirop. Couvrez et laisser reposer quelques heures avant dégustation.

Bon appétit !

Yalanci Ekmek Kadayifi

Encore un dessert turc. La base de ce dessert est un genre de pain absrbé par un sirop caramel. D'où sa couleur assez foncé. Recouvert d'ue crème onctueuse et en dernier une crème chantilly maison saupoudré  de noix de coco. Le dessert par excellence ! A réaliser sans modération ! Enfin pour les Kate Moss..


Ingrédients :

Pour le pain :

3 oeufs
1 + 1/4 de verre à eau de farine
1+ 1/4  de verre à eau de sucre
1 levure chimique

Sirop au caramel :

2 verre à eau de sucre
2 verre à eau d'eau

Crème :

1 litre de lait
1/2 verre à eau de sucre (100gr)
2 cuiller à soupe de fécule de maïs
2 cuiller à soupe de farine


200 ML de crème liquide entière pour la chantilly


Réalisation :

On va commencer par le sirop au caramel. Pour cela, dans une casserole mettre le sucre sur feu doux et laisser caraméliser. Faîte attention que le caramel ne soit pas trop brun car un caramel trop cuit est un caramel amer... Vous devez avoir le résultat comme sur la photo numéro 2.

 

Ensuite ajoutez l'eau, Faites attention car ça éclabousse ne vous brûlez pas ! dès que vous ajouterez l'eau, le sucre se durcit .Comme sur la photo ci dessous.

 

 Laisse bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissout. Et réservez.

Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes.

 

 Ajoutez la farine et la levure.



Mettre ce mélange dans un plat rectangulaire huilé. Et cuire à 175° jusqu'à dorure complète.

 

Une fois cuit vous devez avoir ça.

 



Quand votre pain est cuit, le sirop doit avoir refroidit. renversez le sur le pain.

Nous allons préparé la crème maintenant. Dans une casserole, mettre la farine , le sucre et la fécule de maïs.

Renversez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. D'ailleurs celles qui ont la cuiller magique utilisez la. Cette cuiller est vraiment génial ! Elle permet de n'avoir pas de grumeaux et bien d'autres encore.

 

Sur feu moyen, mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème soit prise et arrêter aux premières ébullitions.

Laissez tiédir. Une fois tiède battre 2-3 minutes au batteur électrique

 

 Renversez la crème sur le pain au sirop. Et laissez refroidir.

Battre la crème en chantilly, et l'étaler. Et pour finir saupoudrer de noix de coco râpée.

Conseil du Chef Ayla : Faite ce dessert le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain pour laisser la crème prendre.

Afiyet olsun !!!



Tulumba Tatlisi

Le Tulumba. Un grand classique des desserts turc. Très consommé pendant le mois du ramadan. Mon mari en raffole. Un vrai plaisir de le déguster après chaque repas. La réalisation n'est pas compliqué il suffit juste de bien respecter les conseils que je vais vous donné. 


Ingrédients :

1 œuf
1/2 verre à eau d'huile (200ml)
1/2 verre à eau de yaourt
1/2 verre à eau de lait
1 cuiller et demie de semoule fine (Panzani. Pas la semoule de couscous)
1/2 citron
2 verre à eau de farine (250gr)
1/2 paquet de levure chimique

Pour le sirop :

2.50 verre à eau de sucre en poudre (200ml)
2 verre à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

Dans un premier temps commençons par le sirop. Dans une petite casserole mettre le sucre, l'eau et le citron. A partir de l'ébullition compter 15 minutes de cuisson. Laisser TOTALEMENT refroidir c'est très important. 

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et mélangez à la cuiller. vous devez avoir une pâte assez liquide (voir photo)

Laissez reposer 1 heure. Ensuite mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Désolé les lokoums à partir de là je n'ai plus de photos à vous proposer. Etant donner que je me servais de mes deux mains c'était impossible de prendre des clichés. Je n'ai pas encore de commis dans ma cuisine pour m'aider :)

Suivez bien ce que je vais vous dire car la réussite de vos tulumba dépendera de ça.

Dans une marmite mettre de l'huile neutre (qui n'aurai pas déjà servi pour une friture auparavant) L'huile doit être assez chaude.
A l'aide de votre main droite faîte couler un peu de pâte et à l'adie de votre main gauche coupez à l'aide de ciseaux de la longueur que vous souhaitez. Faites en plusieurs. Faite bien doré de chaque côté.  Il faut qu'il est la même couleur que ceux en photo. Moins ils seront doré plus seront mou. Nous en cherche à avoir du croustillant.

Une fois les tulumba cuit les mettre dans le bol ou il y a le sirop. Mélanger bien à l'aide d'une cuiller pour que le sirop s'empreigne. Laissez dans le sirop jusqu'à ce que l'autre tournée est en train de cuire. Le sirop doit être absolument froid sinon ils deviennent mou !!
Faite de même pour tout le reste de la pâte.

Une fois que vous aurez fini, dans le pat ou vous les aurez mis renversez le restant de sirop par dessus. Pas de gâchis !!

Dégustez :)

La tarte Minute Aux fraises

Coucou mes lokoums me revoici, me revoilà.. J'ai trouvé cette recette de tarte aux fraises dans un magasine. Elle m'a paru très simple à réalisée et j'ai surtout pensé à certaines amies qui ont des problèmes de cuisson. Et la bingo, cette recette est faite pour elles... Je me suis dis, allez hop ma petite Ayla, même si tu es débordée de travail, avant d'enlever ton tablier réalise  cette recette en à peine 15 minutes pour faire sourire tes lectrices !

Verdict du chef  : Ne remplacera pas un bon fraisier certes mais dépannera bien quand vous recevrez des amis qui appellent en dernière minute pour prendre le café... On en a tous avouez :) Et heureusement qu'ils sont là ! Le côté citron et fraise se marie très bien, le bon goût de beurre en bouche est agréable et j'avouerai que c'est une bombe en calories. Tout ce qui est bon est calorique, faut faire avec..


Ingrédients :

150 gr de palets breton (soit 1 paquet entier + 2 palets)
250 gr de mascarpone (peu importe la marque)
75 gr de beurre DOUX
5 cuiller à soupe de marmelade de citron (Bonne maman pour moi)
30 gr de cassonade
500 gr de Fraises (Gariguette de préférence)

Pour le décor : sucre glace


Réalisation :

Faire fondre le beurre. Cassez les palets en petits morceaux puis écrasez les en poudre dans un saladier ave la cassonade. Ajoutez le beurre et mélangez.

Etalez cette pâte à l'aide d'une cuiller à soupe dans un moule à charnière et tassez-la soigneusement. Réservez dans un frigo.

Rincez les fraises. Séchez les bien et équeutez -les avec un couteau de façon à leur donner une base plate. (vous n'avez pas besoin de photo pour ça hein ;D )
Battez le mascarpone avec la marmelade de citrons. Etalez sur la pâte.

 

Disposez les fraises en entier et poudrez de sucre glace. Décorez éventuellement de fleurs non traités et de feuilles de menthe. Laissez reposer au frais le temps que la crème durcisse.

Afiyet olsun !!

Gâteau au Chocolat Blanc / Framboise et Amandes Effilées

Mes lokooumms vous m'avez manqué !! J'ose même plus regarder la date de mon dernier post ! Il est vrai que je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment à consacrer à mon blog. Comme j'avais mon après-midi de libre aujourd'hui,  je me suis dis que c'était l'occasion ou jamais de prendre le temps de régaler vos yeux avant que vous n'essayerez par vous même cette tuerie de recette pour régaler cette fois-ci vos papilles !!


Ingrédients :

3 œufs à T° ambiante
100 gr de sucre (pour ceux qui aime sucré, augmenté la dose de 25 gr)
50 gr de beurre fondu
30 gr d'amande en poudre
180 gr de farine (soit un verre à eau (200ml) + 1/4)
1 levure chimique
100 gr de chocolat blanc pâtisser
100 ml de lait (soit un demi verre à eau)
150 gr de framboise (surgelées pour moi )
Amande éffilée pour la déco

Réalisation :

Dans un cul de poule, mettre les œufs ainsi que le sucre et battre jusqu'à ce que ça double de volume.

Faite fondre le chocolat blanc avec le beurre et ajoutez à la préparation.

Ajoutez ensuite la poudre d'amande, la farine et la levure chimique.

Battre ce mélange. Ajoutez le lait et rebattez

 

Mettre la préparation dans un moule à cake, ou si vous souhaitez en portion individuelle dans un moule à Muffin. Pour moi ce sera un moule rectangulaire. Et dispersez les framboises ainsi que les amandes éffilées.

Cuire dans le four préchauffé à 180°. Je n'ai pas calculer le nombre de minutes car chaque four est différent et surtout que vous n'aurez pas le même temps de cuisson suivant le moule que vous utiliserez !!

Conseil du chef : Dégustez le le lendemain il n'en sera qu'encore plus moelleux et bien meilleur, m'enfin si vous arrivez à ne pas craquer à la tentation :)

Afiyet olsun Lokumlarim :)

Kinder Délice Home Made !

Je sais, mon dernier post date déjà depuis un moment... J'ai été énormément occupé en ce moment par des évènements. Bref, tout ça pour vous dire que vous ne serez pas déçue du voyage avec cette recette juste...magnifique, moelleux, extraordinairement bon, une tuerie même je dirais. Bien meilleur que ceux de l'industriels. Que des produits sains et pas si calorique que ça je trouve (lol) Je vous avouerai que la seule chose que je n'aime pas faire dans cette recette c'est de badigeonner de chocolat le dessus. Qu'est ce que c'est chiant pff....Mais ça fais toute sa différence au niveau gustative ! Vous pouvez très bien en faire quelques un sans enrobage de Choc' et comme ça vous aurez des moelleux au chocolat !


Ingrédients :

4 œufs (A température ambiante c'est mieux)
1.5 verre à eau (200ml) de sucre en poudre (soit 300gr pour le gens précis comme moi)
1 verre à eau de lait (200ml)
1 verre à eau d'huile (200ml)
3 verre à eau de farine
1 levure chimique
1 sucre vanillé
3 cuiller à soupe de cacao (type Van Houten)

Pour la crème :

33 cl de crème liquide entière
1 cuiller à soupe de sucre glace

Pour l'enrobage :

400 gr de chocolat noir( soit 2 tablettes)

Réalisation

Dans un cul de poule battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça double de volume et jusqu'à blanchiment.

 

Ajoutez l'huile et le lait, ensuite la farine et le cacao tamisée. Rebattre à nouveau jusqu'à complète absorption.

 

Perso, j'utilise un moule en silicone rectangulaire de chez "Lekué" idéal pour les génoises spécial roulé ou bien pour tout après tout... En vente chez "Du Bruit Dans La Cuisine" pour 27 euros pour info, pour celles qui souhaitent s'en procurer un.
A défaut vous pouvez aussi utiliser un moule rectangulaire. Mais ATTENTION, faîtes en sorte qu'il soit assez grand sinon le cake sera trop épais ce sera dommage car ce n'est pas le résultat qu'on souhaite avoir.

Mettre l'appareil dans le moule, et cuire à 160° dans un four préchauffé.
faite attention ca cuit assez vite !

Après cuisson laissez refroidir. Coupez en bandes pour avoir la forme désirez.

Prenez une part de gâteau et coupez au milieu à l'aide d'un couteau à pain (idéal pour la précision) Faites de même pour tous les gâteaux.

Nous allons préparer la crème chantilly, pour cela :
Petite astuce du chef Ayla : Dans un cul de poule mettre la crème liquide ainsi que les batteurs du fouet 5 minutes au congèle pour qu'elle soit très froide.
Au bout de 5 minutes, ajoutez une cuiller de sucre glace et commencez à battre pour avoir une crème bien ferme.

Quand vous retournez votre cul de poule la crème doit bien se tenir et ne pas se renverser.

A l'aide d'une spatule prenez de la crème et badigeonner sur une face de gâteaux. Refermez avec l'autre moitié. Appuyer un peu dessus pour que la crème s'étale uniformément. Si la crème déborde, racler avec la spatule l'excédent.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu laissez tiédir. Et avec l'aide d'une louche et d'une spatule enrober partout de chocolat.

 

Poser les Kinder sur une grille pour que l'excédent de chocolat s'échappe.
Attendre que le chocolat durcisse et succombez de plaisir ....


Afiyet olsun !!