Sauté de Poulet épicé aux Deux Poivrons

Le poulet. Ma viande préféré. Je l'aime à toute les sauces, à toute les modes de cuisson. Le sauté se marie très bien avec le riz pilaf. Une salade composé et en entrée une bonne soupe ça vous fais un bon repas de Ftour ! (ftour qui veut dire rompre le jeun pendant le ramadan) . Les ingrédients que je vais vous donné sont pour 5 personnes. 2 adultes et 3 enfants. Gérer la quantité selon votre family :)

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 fond d'huile d'olive
1/4 de brin de persil
Sel, poivre, épices pour poulet (à défaut curry)


Réalisation :

Dans une poêle mettre un fond d'huile d'olive. Ajoutez y les poivrons ainsi que l'oignon que vous aurez émincés. Refermez le couvercle de la poêle et laisser suer. Faite revenir 2-3 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça brule. Sur feu moyen.

 

 

Une fois les petits légumes cuit, ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez et refermer le couvercle. Le poulet va rendre son eau, mélangez de temps en temps.



 

Une fois que l'eau aura réduit, ajouter les épices. Faites revenir encore une minute et éteignez le feu.

Ciselé le persil plat et parsemez sur le poulet.

Léchez vos babines !!

Afiyet olsun !!

Tulumba Tatlisi

Le Tulumba. Un grand classique des desserts turc. Très consommé pendant le mois du ramadan. Mon mari en raffole. Un vrai plaisir de le déguster après chaque repas. La réalisation n'est pas compliqué il suffit juste de bien respecter les conseils que je vais vous donné. 


Ingrédients :

1 œuf
1/2 verre à eau d'huile (200ml)
1/2 verre à eau de yaourt
1/2 verre à eau de lait
1 cuiller et demie de semoule fine (Panzani. Pas la semoule de couscous)
1/2 citron
2 verre à eau de farine (250gr)
1/2 paquet de levure chimique

Pour le sirop :

2.50 verre à eau de sucre en poudre (200ml)
2 verre à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

Dans un premier temps commençons par le sirop. Dans une petite casserole mettre le sucre, l'eau et le citron. A partir de l'ébullition compter 15 minutes de cuisson. Laisser TOTALEMENT refroidir c'est très important. 

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et mélangez à la cuiller. vous devez avoir une pâte assez liquide (voir photo)

Laissez reposer 1 heure. Ensuite mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Désolé les lokoums à partir de là je n'ai plus de photos à vous proposer. Etant donner que je me servais de mes deux mains c'était impossible de prendre des clichés. Je n'ai pas encore de commis dans ma cuisine pour m'aider :)

Suivez bien ce que je vais vous dire car la réussite de vos tulumba dépendera de ça.

Dans une marmite mettre de l'huile neutre (qui n'aurai pas déjà servi pour une friture auparavant) L'huile doit être assez chaude.
A l'aide de votre main droite faîte couler un peu de pâte et à l'adie de votre main gauche coupez à l'aide de ciseaux de la longueur que vous souhaitez. Faites en plusieurs. Faite bien doré de chaque côté.  Il faut qu'il est la même couleur que ceux en photo. Moins ils seront doré plus seront mou. Nous en cherche à avoir du croustillant.

Une fois les tulumba cuit les mettre dans le bol ou il y a le sirop. Mélanger bien à l'aide d'une cuiller pour que le sirop s'empreigne. Laissez dans le sirop jusqu'à ce que l'autre tournée est en train de cuire. Le sirop doit être absolument froid sinon ils deviennent mou !!
Faite de même pour tout le reste de la pâte.

Une fois que vous aurez fini, dans le pat ou vous les aurez mis renversez le restant de sirop par dessus. Pas de gâchis !!

Dégustez :)

Börek au fromage / Persil (Yalanci su böregi)

Les böreks. (se prononce Beurèque) est une spécialité turque. Il se décline en plusieurs variétés. La plus compliqué je trouve est le Su Böregi (ce qui veut dire le beurèque à l'eau) car il faut abbaisser plusieurs pâtes (fait maison) et les cuire  une par une dans une marmite d'eau salée. C'est pas que c'est compliqué mais c'est surtout que ça prends du temps. Etant donné que les feuilles de lasagne sont des pâtes sèches je me suis dis pourquoi testé ainsi pour un gain de temps miraculeux :) Et le résultant est juste bluffant. Personne ne se doute que ce sont des lasagnes. Alors pourquoi se privé de la facilité tant que le résultat est là?


Ingrédients :

1 paquet de lasagne (Barilla pour moi)
2 œufs
100 gr de beurre fondu
300 ml de lait (soit 1.50 verre à eau)

Pour la farce :

300 gr de fromage feta (fromage turc)
Persil

Réalisation :

Dans une marmite d'eau bouillante salée cuire 2 minutes les feuilles de lasagnes. Remuez de temps en temps. Ne vous fiez pas à l'emballage qui dit qu'il n'y a pas besoin de pré-cuisson.

 

Une fois cuit, à l'aide d'une passoire, mettre les feuilles dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson. Ce n'est pas grave si les feuilles se déchirent.

 

 

Beurrez un plat rectangulaire (ne faîtes pas comme moi dans un plat rond d'ailleurs je ne sais ce qui s'est pas passé dans ma tête :) ) Et alignez les feuilles pour recourir le plat. Ensuite badigeonnez de sauce. Pour la sauce, dans un bol, battre les œufs, le lait ainsi que le beurre fondu.

 

 

 

Mettre le fromage et le persil émincé. Ou la farce de votre choix.

Et faire de même pour chaque étage de pâte. donc pâte + sauce + farce.
Et finissez par une couche de pâte. Renversez le reste de la sauce partout sur le plat.

 

Rajoutez de l'emmental. Perso je vous conseil de prendre de l'emmental qui tiens bien à la cuisson sinon ce sera trop sec. Fromage kasar (emmental turc par ex) sinon du fromage à pizza.

Cuire à 180° pendant environ 30 minutes. Dès que le dessus est doré c'est prêt !!

Afiyet olsun !!

 

Canapé de Pomme de Terre Thon / Oeuf

Vous allez en avoir des recettes insaAllah pendant tout ce mois de Ramadan  :) Alors cet apéritif passe à merveille en entrée et il mettra une pointe de gaîté à votre table parmi tant d'autres mets.  Très facile à réalisé avec peu d'ingrédients. Un délice en bouche !


Ingrédients :

2 grosses pommes de terre
1/2 boîte de thon au naturel (petite boîte soit 80 gr)
4 cuillers à soupe de mayonnaise
1 cuillers à soupe d'Harissa (pour moi sauce samouraï)
2 œufs dur


Réalisation :

Coupez les pommes de terre en rondelles de même diamètre environ et les cuire dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes

Une fois les pommes de terre cuit, les alignés sur un plat de présentation.
Ensuite dans un robot mixeur, mettre le thon, la mayonnaise, la harissa et les œufs dur. Une fois mixé, mettre la farce dans une poche à douille

 

Dressez les pommes de terres avec la farce. Et décorez avec de l'aneth et du piment en paillette ou ce que vous avez à la maison :) Dégustez froid.

Un AMOUR de Pomme de terre :)))

Afiyet olsun !!

Soupe de Tomate Grillé (Közlenmis domates çorbasi)

Bonjour tout le monde! Nous voici dans le saint mois qui est le Ramadan(pour les musulmans pratiquants). Je souhaite un excellent ramadan à tous mes coreligionnaires. Nous sommes déjà à notre 3 ème jour de jeune. Et dans la cuisine turque il est impératif de rompre son jeun en commençant par une soupe. Après la datte ou l'eau bien sûre. Nous la dégustons en entrée. J'ai décidé cette fois ci de grillé les tomates avant la préparation. Et ce fut un bonheur inqualifiable. J'aurai fini la casserole à moi toute seule. Oui oui à ce point là. Rajouter un trait de crème, rapporte une pointe de gourmandise et d'onctuosité. Je n'ai pas pensé à prendre des photos étapes par étapes mais vous verrez c'est très simple à réaliser. Je vois la salive couler de vos lèvres je passe à la recette :)


Ingrédients :

3-4 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
1 cuiller à soupe de beurre
1 cuiller à soupe de farine
1/2 cuiller à soupe de concentré de piment
1/2 de cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à café d'origan
1 litre d'eau
Sel, poivre

Réalisation

Dans un plat allant au four, mettez les tomates, le poivron coupé en deux ainsi que l'oignon coupé en rondelles. Grillé au four à 180°. Je n'ai pas de temps précis ça doit donner comme sur la photo.

Enlever la peau du poivron et des tomates.
Petite astuce du chef : Mettre un papier alu sur le plat et attendre 5 minutes. En effet la condensation va permettre la facilité d'enlever leur peaux.
Coupé grossièrement le tout à l'aide d'un couteau, réservez.

Dans une casserole, mettre une cuiller à soupe de beurre, ajoutez la farine et faîte revenir 2 minutes tout en remuant. Ajoutez les concentrés et faite de même. Ajoutez ensuite le poivron ainsi que la tomates et l'oignon grillé.
Ajoutez un peu d'eau et commencer à mixer, pour lisser le tout. Ensuite ajoutez l'eau restant et mélangez jusqu'à ébullition. Comptez à partir de ce moment là 5 minutes de cuisson et enlever du feu.

Au moment de servir mettre une cuiller à soupe de crème dans chaque assiette et servez chaud, mais pas trop :)


Afiyet olsun !!

Pilons Laqués au miel et Romarin

 

Alors là tenez vous bien... Des pilons de poulet comme vous en avez JAMAIS mangé! Une bête de tuerie, un délice, une saveur si particulière qui est indescriptible. Accompagnez de riz pilav et une salade composé et votre dîner est prêt !

 

 



Ingrédients :

8 pilons de poulet
3 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de romarin
2 cuillers à soupe d'huile
3 cuillers à soupe de miel liquide
2 cuillers à soupe de ketchup
2 cuillers à soupe de sauce Soja
2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre (pour mes coreligionnaires vinaigre de pomme sans alcool)
Sel poivre

Réalisation :

Passez au blender l'ail, l'huile, le miel, la sauce soja, l'huile, le ketchup, le romarin, me vinaigre et le romarin. Bref, tout.

 

 

Salez, poivrez. Dans un saladier, mélangez les pilons piqués à la fourchette avec la moitié de la sauce. Couvrez et laissez mariner 1 h au frigo. Pour les plus pressés vous pouvez passez cette étape mais vous n'aurez pas autant de goût.

 

 

Préchauffez le four sur 180° t°6. Répartissez les pillons dans un moule à cake (pour moi) type tefal. Enfournez et cuire 20 mn. Augmentez votre four à 210° T°7 . Badigeonnez avec le reste de la sauce.Faites cuire encore 20 mn en les retournant une fois. Servez chaud et succombez de plaisiiiir :))

 

 

Afiyet olsun !!

La tarte Minute Aux fraises

Coucou mes lokoums me revoici, me revoilà.. J'ai trouvé cette recette de tarte aux fraises dans un magasine. Elle m'a paru très simple à réalisée et j'ai surtout pensé à certaines amies qui ont des problèmes de cuisson. Et la bingo, cette recette est faite pour elles... Je me suis dis, allez hop ma petite Ayla, même si tu es débordée de travail, avant d'enlever ton tablier réalise  cette recette en à peine 15 minutes pour faire sourire tes lectrices !

Verdict du chef  : Ne remplacera pas un bon fraisier certes mais dépannera bien quand vous recevrez des amis qui appellent en dernière minute pour prendre le café... On en a tous avouez :) Et heureusement qu'ils sont là ! Le côté citron et fraise se marie très bien, le bon goût de beurre en bouche est agréable et j'avouerai que c'est une bombe en calories. Tout ce qui est bon est calorique, faut faire avec..


Ingrédients :

150 gr de palets breton (soit 1 paquet entier + 2 palets)
250 gr de mascarpone (peu importe la marque)
75 gr de beurre DOUX
5 cuiller à soupe de marmelade de citron (Bonne maman pour moi)
30 gr de cassonade
500 gr de Fraises (Gariguette de préférence)

Pour le décor : sucre glace


Réalisation :

Faire fondre le beurre. Cassez les palets en petits morceaux puis écrasez les en poudre dans un saladier ave la cassonade. Ajoutez le beurre et mélangez.

Etalez cette pâte à l'aide d'une cuiller à soupe dans un moule à charnière et tassez-la soigneusement. Réservez dans un frigo.

Rincez les fraises. Séchez les bien et équeutez -les avec un couteau de façon à leur donner une base plate. (vous n'avez pas besoin de photo pour ça hein ;D )
Battez le mascarpone avec la marmelade de citrons. Etalez sur la pâte.

 

Disposez les fraises en entier et poudrez de sucre glace. Décorez éventuellement de fleurs non traités et de feuilles de menthe. Laissez reposer au frais le temps que la crème durcisse.

Afiyet olsun !!