Mezze d'aubergine grillé

Un classique dans les mezzes turc. Très sain car tous les légumes sont grillés. (roohh Ok à part l'huile d'huile qu'on rajoute ensuite. Mais juste un filet promis !) Vous le retrouverez souvent dans les restaurants. Ne vous privez pas de cette salade haute en couleur et gorgée de soleil.


Ingrédients :

La recette est pour 2 voir 3 personnes. Si vous plus nombreux rajouter les légumes selon votre guise.

2 aubergines
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 de brin de persil
Sel, poivre
Un filet d'huile d'olive
1/2 de Jus de citron

Réalisation :

Préchauffer votre four à 200°. Mettre tout les légumes sans les découper à l'avance. Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, épluchez les aubergines, le poivron et l'oignon. Coupez les en tout petits dés. Les aubergines doivent être limite écrasées. Mettre tout ces légumes dans un saladier. Ciselez le persil, et ajouter aux légumes. Ajouter le filet d'huile d'olive, le sel, poivre et le jus de citron. Mélangez le tout et déguster froid.


Afiyet olsun !!!

Sablé salé au beurre

Selam tout le monde !! Me voici me revoilà avec un biscuit bien connu en Turquie. Il existe plusieurs variétés de biscuits salé que vous trouverez dans les pâtisseries turques. Sucré ou salé. La recette que je vais vous donner est bien meilleur car il est réalisé à base de Beurre et non de margarine. Il contient aussi du Mahlep. Ou mahaleb en Français. Vous en trouverez dans les épiceries orientales. Il donne ce goût si particulier. Le Mahlep est issu des noyaux de prunier. C'est une poudre blanche. Si vous en avez pas ce n'est pas grave, et on ne peut malheureusement pas le remplacer par autre chose. Dégustez les avec le thé c'est un délice ! il se conserve pendant des semaines sans perdre leurs croustillant dans une boîte hermétique.

A vos fourneaux :)


Ingrédients :

125 gr de beurre doux (à Température ambiante)
1 verre à thé turc de yaourt
1 verre à eau d'huile neutre (200ml)
1 cuiller à café de levure chimique
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café de mahlep
1 œuf
Environ 4 verre à eau de farine , alabildigi kadar (la pâte doit être souple)


Réalisation :

Dans un saladier mettre tout les ingrédients et avec vos mains pétrissez jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple. Préchauffez le four à 180°. Donnez la forme que vous souhaitez. Sur une plaque recouvert de papier sulfu disposez les un par un. Badigeonnez de jaune d'œuf. Parsemez de nigelle. Enfournez jusqu'à coloration. environ 15 minutes.

Cocopare le cousin du Sekerpare :)

Le Cocopare (se prononce Cocoparé) je lui ai inventé ce petit nom. Et j'ai décidé qu'il sera le cousin du Sekerpare . La noix de coco remplace la semoule fine du Sekerpare. Plus quelques modifications et le résultat est juste à tomber ! A condition d'aimer la noix de coco bien sûr. Je précise quand même que le goût n'est pas prononcé.

Ingrédients :

1 œuf entier
1 blanc d'œuf (le jaune pour le dessus)
1/2 verre à eau d'huile neutre (50ml)
125 gr de beurre doux à T° ambiante
3 cuillers à soupe bombées de sucre en poudre
1 cuiller à soupe rase de yaourt
1/2 cuiller à café de levure chimique
1/2 verre à eau de noix de coco
3.5 verres à eau de farine

Pour le sirop :

3.5 verre à eau d'eau
3.5 de verre à eau de sucre en poudre
1/4 de citron


Réalisation :

Commençons par le sirop. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le citron. A partir des premières ébullitions compter 15 minutes de cuisson et réservez. Laissez REFROIDIR.


Dans un cul de poule, mettre tout les ingrédients et ajoutez la farine petit à petit. Pétrir la pâte à la main. Vous devez avoir une pâte assez souple.

 

Prenez de petites boules de pâte et façonnez les. Pour moi comme d'habitude je les pèse un par un. Pour info 30 gr pièce. Les mettre dans un plat huilé. Badigeonnez de jaune d'œuf et cuire à 180° jusqu'à dorure complète.

 

 

Une fois les biscuits cuits renversez le sirop partout pour bien les imprégnez. Lassiez reposer quelques heures avant dégustation.

 

 

Afiyet olsun !!







Poivrons Grillés Aux Petits Légumes Frits

 Je vous avouerai qu'avec tout ce qu'il se passe à Gazza je n'ai plus l'envie de cuisiner. Je le fais par obligation mais je n'y met aucune motivation. Mon cœur se déchire, pleure face à ce génocide Palestinien. Allah est grand. Que dieu les protège insAllah en ce mois de ramadan bénit.  PALESTINE VIVRA PALESTINE VAINCRA  !!!

Un peu de salé pour changer en ce mois de Ramadan. J'aime les légumes frits. On les cuisines souvent comme cela accompagné d'un yaourt avec de l'ail. Un délice. Et j'ai eu l'idée de les garnir dans des poivrons. Pas frit justement pour que ce ne soit pas lourd. Alors je les ai grillés au four. Je vous laisse deviner l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson. Parfait pour un menu de Ftour.


Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes

4 poivrons rouges (1 poivron par personne)
1 aubergine
1 grosse pomme de terre
1 courgette

Pour la sauce :

2 cuillers à soupe d'huile
1 tomate
1/2 cuiller à café de concentré de tomate
1/2 cuiller à café de concentré de piment (si vous en avez pas c'est pas grave)
Sel poivre
1 gousse d'ail


Réalisation :

Dans un plat mettre les poivrons lavés et les grillé environ 15 minutes à 200°. Tournez les de temps en temps. Une fois cuit enlever la peau. Dresser les dans le plat de présentation. C'est assez fragile faite attention. Au couteau tirez un trait pour faire une ouverture.

Coupé vos légumes en dés et faite frire chaque légume séparément.
Egouttez les sur du papier absorbant. Réservez.

Pour la sauce : Dans une petite casserole mettre l'huile et coupé la tomate en dés (sans la peau) plus l'ail faite revenir jusqu'à ce qu'il donne son jus. Ajoutez les concentré et faite revenir encore 1-2 minutes. Ajoutez cette sauce sur les légumes frits et mélangez le tout.

Dispatcher dans les poivrons. Ciselez du persil et décorez le dessus. Accompagné de yaourt c'est juste terrible :)


Afiyet olsun !!

Sekerpare

On continue les desserts turc? Encore un grand classique dans la pâtisserie.
Une recette très simple et délicieuse que vous pourrez reproduire à l’infini 

Ingrédients :

250 gr de beurre ( à T° ambiante)
1.5 verre à thé turc de sucre glace 
2 œufs (1 jaune d'œuf pour le dessus)
2 verres à thé turc de semoule fine de blé dur
1/2 cuiller à café de levure chimique
1 sucre vanillé
1 trait de jus de citron
3 verres à eau de farine

Pour le sirop :

4 verres à eau de sucre
4 verres à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

On va commencer par le sirop. Pour cela, mettre l'eau, le sucre et le citron dans une casserole et dès les premières ébullitions cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite dans une jatte, mettre tout les ingrédients. ajouter la farine petit à petit. Vous devez avoir une pâte souple

Prenez un morceaux de pâte (moi je les pèse un par un pour avoir un résultat nickel, pour info 35 gr ) Donnez la forme ovale et placez dans un plat huilé. Faites de même pou tout le reste de la pâte. Badigeonnez de jaune d'œuf. A l'aide d'une fourchette tracez des traits sur tout le long des biscuits. Cuire à 180° jusqu'à dorure complète. Une fois cuit renversez le sirop sur tout les biscuit pour qu'ils s'imprègnent du sirop. Couvrez et laisser reposer quelques heures avant dégustation.

Bon appétit !

Yalanci Ekmek Kadayifi

Encore un dessert turc. La base de ce dessert est un genre de pain absrbé par un sirop caramel. D'où sa couleur assez foncé. Recouvert d'ue crème onctueuse et en dernier une crème chantilly maison saupoudré  de noix de coco. Le dessert par excellence ! A réaliser sans modération ! Enfin pour les Kate Moss..


Ingrédients :

Pour le pain :

3 oeufs
1 + 1/4 de verre à eau de farine
1+ 1/4  de verre à eau de sucre
1 levure chimique

Sirop au caramel :

2 verre à eau de sucre
2 verre à eau d'eau

Crème :

1 litre de lait
1/2 verre à eau de sucre (100gr)
2 cuiller à soupe de fécule de maïs
2 cuiller à soupe de farine


200 ML de crème liquide entière pour la chantilly


Réalisation :

On va commencer par le sirop au caramel. Pour cela, dans une casserole mettre le sucre sur feu doux et laisser caraméliser. Faîte attention que le caramel ne soit pas trop brun car un caramel trop cuit est un caramel amer... Vous devez avoir le résultat comme sur la photo numéro 2.

 

Ensuite ajoutez l'eau, Faites attention car ça éclabousse ne vous brûlez pas ! dès que vous ajouterez l'eau, le sucre se durcit .Comme sur la photo ci dessous.

 

 Laisse bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissout. Et réservez.

Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes.

 

 Ajoutez la farine et la levure.



Mettre ce mélange dans un plat rectangulaire huilé. Et cuire à 175° jusqu'à dorure complète.

 

Une fois cuit vous devez avoir ça.

 



Quand votre pain est cuit, le sirop doit avoir refroidit. renversez le sur le pain.

Nous allons préparé la crème maintenant. Dans une casserole, mettre la farine , le sucre et la fécule de maïs.

Renversez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. D'ailleurs celles qui ont la cuiller magique utilisez la. Cette cuiller est vraiment génial ! Elle permet de n'avoir pas de grumeaux et bien d'autres encore.

 

Sur feu moyen, mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème soit prise et arrêter aux premières ébullitions.

Laissez tiédir. Une fois tiède battre 2-3 minutes au batteur électrique

 

 Renversez la crème sur le pain au sirop. Et laissez refroidir.

Battre la crème en chantilly, et l'étaler. Et pour finir saupoudrer de noix de coco râpée.

Conseil du Chef Ayla : Faite ce dessert le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain pour laisser la crème prendre.

Afiyet olsun !!!



Sauté de Poulet épicé aux Deux Poivrons

Le poulet. Ma viande préféré. Je l'aime à toute les sauces, à toute les modes de cuisson. Le sauté se marie très bien avec le riz pilaf. Une salade composé et en entrée une bonne soupe ça vous fais un bon repas de Ftour ! (ftour qui veut dire rompre le jeun pendant le ramadan) . Les ingrédients que je vais vous donné sont pour 5 personnes. 2 adultes et 3 enfants. Gérer la quantité selon votre family :)

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 fond d'huile d'olive
1/4 de brin de persil
Sel, poivre, épices pour poulet (à défaut curry)


Réalisation :

Dans une poêle mettre un fond d'huile d'olive. Ajoutez y les poivrons ainsi que l'oignon que vous aurez émincés. Refermez le couvercle de la poêle et laisser suer. Faite revenir 2-3 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça brule. Sur feu moyen.

 

 

Une fois les petits légumes cuit, ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez et refermer le couvercle. Le poulet va rendre son eau, mélangez de temps en temps.



 

Une fois que l'eau aura réduit, ajouter les épices. Faites revenir encore une minute et éteignez le feu.

Ciselé le persil plat et parsemez sur le poulet.

Léchez vos babines !!

Afiyet olsun !!