Verrine Stracciatellaaa !

 

Voici une façon élégante de proposer un dessert classique... Le gâteau au chocolat se marie en bouche avec la chantilly pour un instant de pur plaisir. Classique et indétrônable ! Regardez moi la beauté de ces verrines... Un dessert ultra facile et peu de temps à réaliser. Un moyen idéal aussi de se débarrasser des restes de gâteaux au chocolat qui traîne. Des ingrédients simple qu'on trouve toujours chez soi. Une petite crise de chocolat? allez 1 -2-3 direction la cuisine !!!

 

 

Ingrédients :

 

100 ml de crème liquide entière

100 gr de mascarpone

30 gr de sucre glace

25 gr de chocolat noir

 

Des restes de gâteau au chocolat type brownie ou cake

Du lait pour imbiber

 

Pour la dernière couche de crème au choc' :

 

150 ml de crème liquide entière

1 cuiller à soupe de caco VAN HOUTEN (toujours pas de nesquick hein)

 

Réalisation :

 

Dans un cul de poule battre la crème en chantilly.

 

 

Râpez le chocolat à l'aide d'un économe ou bien une râpe.

 

 



Dans un autre cul de poule, mettre la mascarpone, le chocolat râpé, le sucre glace et mélangez.

 

 

Ajoutez ensuite la crème chantilly délicatement

Dans les verrines dispatchez les cubes de gâteaux au chocolat. Et imbibez une cuiller à soupe de lait pour chaque verrine.

 

 

Mettre la crème Stracciatella dans une poche à douille pour avoir un visuel impeccable lors de la dégustation et répartir la crème dans les verrines. Pour la deuxième couche de crème chantilly au chocolat, battre la crème bien froide en chantilly et dès qu'elle commence à s'épaissir ajoutez le caco et battez jusqu'à ce que vous ayez une crème bien ferme. Répartir cette crème également à l'aide d'une poche à douille, parsemez de boules au chocolat et mettre au frais. Dégustez !

 

Afiyet olsun !!

 

 



Sütlaç au Four (Riz au Lait Turc)

 

Le Sütlaç. (Se prononce Sutlatch) est la variante turque du riz au lait. Le Sütlaç est très consommé comme dessert par la population turque, vous en trouverez donc à la carte de nombreux restaurants d’Istanbul. Il y deux façons de consommer le Sütlaç. La première dans un ramequin en terre cuite assez profond que vous mettrez à grillé au four quelques minutes. Ou bien dans un ramequin classique que vous dégusterez froid (comme l'autre également) avec un soupçon de cannelle. Les deux sont à tomber. A vous de choisir !  

Ingrédients :

1 litre de lait Bridel frais ENTIER (j'y tiens c'est important)
230 gr de riz spécial dessert (au pire le riz rond c'est très bien l'affaire)
300 gr de sucre en poudre (n'ayez pas peur ça peut paraître beaucoup c'est sucré à point)
500 ml d'eau

Réalisation :

Dans une casserole mettre le riz et lavez le. Ajouter les 500 ml d'eau et cuire sur feu moyen.

 



 Une fois que l'eau est évoporé comme sur la photo, versez le lait.

 

Mélangez et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen à partir des premières ébullitions. 

 

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le sucre. Et poursuivez la cuisson encore de 5 minutes. 

 

 Une fois le sütlaç cuit, versez le dans des ramequins en terre cuite si vous désirez les faire au four. Sinon dans des ramequins classique.

Ensuite allumer votre four en fonction grill et laisser brûler les sütlaç.

Une fois tiédit les mettre au réfrigérateur. Il vous restera qu'à fondre de plaisir. Miam miaaammmmmm

Afiyet olsun !!!


Ps : j'ai pas réussit à supprimer cette p*** de photo ! özür dilerim !! (pardon en turc lol)

Köfte et pomme de terre en sauce (sulu köfte)

Coucou à tous mes lecteurs, mes lokums (c'est le surnom que vous je vous ai donné, c'est mignon?) , mes passionnés de cuisine ! Ceux qui me connaissent savent que je suis très dessert. J'aime les desserts. J'aime les faires et aussi les manger. Mon corps moins. Si ça ne tenais qu'à moi je mettrais que des recettes de gourmandises. Mais il faut bien, que je partage des recettes de cuisine turque car à la base c'était le but avant la création du blog... Bref, le köfte est très connu dans la gastronomie turque. Vous le retrouvez, en sauce (comme là ) , en friture, au four, à multiples facettes. Dans les jours qui viennent je vous donnerai la recette des autre façons de le cuisiner. Le sulu kofte (kefta en sauce) est assez riche. Un boulgour ou un riz pilaf s'accompagne très bien. Avec à côté, un cacik (se prononce djadjik). Que je vous donnerai également la recette plus tard. Une tuerie aussi ça tiens.. Passons à la recette !

Ingrédients :

750 gr de viande hachée de bœuf (pour moi, famille nombreuse oblige)
1 gros oignon
80 gr de boulgour fin
Sel, poivre, piment de Cayenne, cumin, persillade
4 pommes de terres moyenne (charlotte de préférence elles sont parfaites)

Pour la sauce :

1.5 litre d'eau
1 cuiller à soupe de beurre demi sel
1/2 demi verre d'huile (un fond de casserole suffira)
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à soupe de concentré de piment
1 cuiller de Farine (pour le coup on s'en tape du type de farine :) )
1 cuiller à soupe de menthe séchée (ça déchire avec la
menthe :D)

Réalisation :

Dans un cul de poule mettre la viande hachée, râpé l'oignon, le boulgour fin et les épices

Mélanger le tout avec les mains, la consistance doit être parfaite pour pouvoir faire des boulettes. Pour vous faciliter la tâche, faîtes des boudins,
et avec les boudins faîtes des petites boulettes. Ce n'est pas difficile juste un peu long. Vous pouvez très bien vous facilitez la vie, en faisant une grande quantité et mettre à congeler, pour une prochaine cuisson quand vous ne savez pas quoi faire à dîner. C'est très pratique !! j'avoue que la photo n'est pas terrible, mais à gauche vous voyez la farce, à droite les boudins et les boulettes :)

Coupez et lavez les pommes de terres en morceaux

 

Commençons la cuisson. Dans une casserole, mettre l'huile et le beurre. Ajouter la cuiller de farine et laisser roussir.

Ajouter à cet instant, la menthe séchée et les concentrés de tomate et de piment

Faire revenir. Et ajouter l'eau.

Dès les premières ébullitions, ajouter les pommes de terres ainsi que les köfte et le sel.

Laissez cuire environ 30 minutes sur feu moyen. Goûtez et faîte en sorte de ne pas vous évanouir ! :)

Afiyet olsun !!

Sablé Façon Brownie (Brownie kurabiye)

Coucou les Lokums ! Alors que veut dire sablé brownie? En fait c'est un sablé classique au chocolat que l'on trempe dans un sirop cuit et ça donne l'effet d'un goût de brownie bien moelleux. Un délice. Une tuerie. Une bombe. Une bombe de calories j'avoue. Quand on est gourmand, on est plus à ça près hein? Je vous promet que vous la recommencer plus d'une fois. Et à chaque fois vous allez me remercier :) Tiens au fait mes chers lecteurs vous pouvez me laisser des commentaires en bas de l'article ça fait toujours plaisir, je me sentirai pas seule :)

Ingrédients :

125 gr de beurre doux (à température ambiante)
1 verre à thé turc de sucre en poudre (soit 65 gr)
1 verre à thé turc d'huile neutre (soit 90 gr)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 cuiller à soupe de cacao en poudre Van Houten (pas de nesquick par pitié)
3 verre à eau (200ml) de farine tamiséé (soit 370 gr)
1 œuf

Pour le sirop :

1 verre à eau d'eau (200ml)
1 verre à eau de sucre (200ml)
Quelques gouttes de citron


Réalisation :

Commençons par le sirop. Pour cela, dans une petite casserole, mettre le sucre, l'eau et quelques gouttes de citron. Faites bouillir 6 minutes dès les premières ébullitions. Laisser tiédir.

Dans un cul de poule, mettre le beurre à température ambiante, le cacao,  l'œuf, la farine, le sucre vanillé, la levure chimique, l'huile et le sucre en poudre. Bref, tout.

Mélanger la pâte avec les mains et faire une pâte homogène et souple pas collante.

Petit astuce du chef Ayla :

Alors à ce moment là vous allez peut être me prendre pour une perfectionniste mais moi je pèse toujours un par un mes boules de pâtes pour qu'ils soit tous identiques. Je souligne que c'est quand même important car pendant la cuisson ils cuisent tous en même temps, à la même épaisseur, et vous n'aurez pas un sablé moins cuit que d'autres.

Mettre vos sablés sur un lèche frite sur du papier sulfurisé, et cuire pendant 10 minutes à 200 °. Quand ils commencent à éclater c'est qu'ils sont cuit.

Une fois sorti du four, laissez les tiédir 2 à 3 minutes et trempez les dans le sirop tiède. Respectez bien mes consignes si vous souhaitez avoir un résultat optimal.

Quand vous aurez trempez vos sablés les mettre dans un plat de présentation et parsemez les de noix de coco et pistaches.


Afiyet olsun !!!

Les Meilleurs Crêpes au beurre !

Bon on est loin du 02 Février, fête de la chandeleur, et puis des crêpes on en fait chaque dimanche pour les enfants et les gourmands chez la Family Ayla ! On en a mangé des crêpes chez d'autres. Des crêpes à l'huile, des crêpes à l'eau, et des crêpes à chépakoi, encore pire des crêpes au pif.... Bref tout sauf des crêpes ! Originaire de Rennes donc la Bretagne, la crêpe est LA spécialité bien connu des bretons (n'oublions pas la galette de sarrazin dont je suis fan d'ailleurs) Bon même si mon blog est censé faire connaître la cuisine Turque, je vous partagerai quand même des recettes classiques que j'aime. Après tout, je vis dans les 2 cultures non? :)  La seule modification que je vous autorise à faire dans la recette, c'est de réduire la quantité de sucre, si vous aimé mangez les crêpes avec du Nut', de la confiture, du caramel au beurre salé etc.. Ca ne sert à rien de rajouter encore plus de sucre. A moins que vous aimez quand c'est trop sucré, chacun ses goût après tout... Par pitié utilisé une crêpière et non une poële parce que là franchement... NO COMMENT !

Ingrédients :

6 œufs
375 gr de farine
3 pincée de sel
100 gr de sucre
90 gr de beurre fondu
1 sucre vanillé
1 litre de lait frais entier!! type Bridel


Réalisation :

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puit. Ajouter les œufs.

Commencez à les incorporer à la farine avec une cuiller en bois.

Ajouter le beurre fondu tiédit peu à peu et bien mélanger.

A partir de ce moment là, battre avec le batteur. A moins que vous avez les bras d' Hulk. Hulk, Mais siiiii vous connaissez, cet homme làà le grand bonhomme vert :))))

 

Ajouter petit à petit le lait frais ENTIER (plus c'est gras meilleur c'est) et battre jusqu'à ce que vous ayez un pâte toute belle, bien lisse. Avec cette façon de faire vous aurez 0 grumeaux !!

Pour le reste vous savez comment faire..

 Petite astuce du chef : N'utilisez pas votre pâte qui est dans la louche dans la totalité. Sinon vous aurez une crêpe épaisse. Coulé doucement la pâte dans votre crêpière et dès qu'elle est étalée, c'est suffisant. Vous verrez vous aurez des crêpes très fines !!

FAITES VOUS PLAISIR !!!

Afiyet olsun

Sauce Blanche Maison (une tuerie!!) Et comment fait on le Suzme Yogurt?

Qui dit Kebab, dit sauce blanche. Moi quand je dis sauce blanche, c'est pas la sauce que vous trouvez chez le marchand de kebab du coin, dans les bouteille en plastique bien industriel. Beurk.. mais bon en fait avec hein quant on y mange...  Pour avoir une sauce onctueuse et pas liquide, il va falloir faire un "süzme yogurt" c'est à dire un yaourt épais même très épais. Le procédé c'est juste d'égoutté le yaourt pour l'avoir "sans eau". Que nous allons par la suite le liquéfié légèrement avec de l'eau pour avoir la consistance désirée.

 
Ingrédients :

500 gr de yaourt (fait maison c'est mieux)
Voir la confection en bas


Pour la sauce :

2 cuillers à soupe de Süzme yaourt
1 ou 2 brins d'aneth frais
3-4 branches de ciboulette fraiche
1/2 cuiller à café de menthe sèche
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1 gousse d'ail (pour moi de l'ail en semoule)
Sel

Réalisation:

Commençons dans l'ordre. Pour cela, nous allons commencer par le suzme yaourt. Alors avant toute explication, j'avoue le fait d'égoutter le yaourt est très long. Cela prend environ 4 heures. Hop hop hop, ne vous affolez pas, vous faîtes ça le soir pour le lendemain, ou bien le matin comme moi et à midi c'est prêt. Vous pouvez très bien passer cette étape et le faire avec du yaourt brassé, mais vous n'aurez pas le même résultat, il sera bien plus liquide alors pas top quand vous ferez des sandwichs ou bien quand vous tremperez vos frites...
 
Pour cela il vous faut : un sac en tissus propre (que vous utiliserez exclusivement pour le suzme ), un rouleau et deux tabourets :) Alors prenez un moule quelconque qui va servir à récupérer l'excédent d'eau. Mettre votre sac en tissus dans le moule et mettre le yaourt dans ce sac.

Fermez le sac et faire un nœud avec une ficelle ou bien comme moi, un ruban de tissus. Vous pouvez commencer à voir, l'eau qui commence à s'évacuer.

Prenez un rouleau fin, le passer sous le nœud.

Choisissez votre emplacement qui vous gênera pas car l'attente est longue. Mettez vous dans la peau de Mc Gyver, prenez 2 tabourets, mettez le rouleau sur les tabourets, et laisser couler le petit lait (Chimiquement, ce petit lait est nettement plus riche que le yaourt lui-même.)

Et ceci jusqu'à la dernière goutte :) D'où la longueeeee attente !

Ce n'était pas la dernière goutte celle là :)

Voilà !! Au final vous avez ça !! mettez le dans un Tupperware, il va vous faire des merveilles. Enfin vous y êtes aussi pour quelque chose :)
 
Voila la recette tant attendu !
 
Dans un bol prenez 2 cuillers à soupe de Suzme yogurt. Mettre 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et commencez à diluer avec un peu d'eau. Je n'ai pas de mesures d'eau car c'est à vous de contrôle pour avoir la texture que vous désirez.

Mélangez pour avoir une texture onctueuse et lisse.

 

 

Ciselé l'aneth et la ciboulette.

 

 

Ajouter au yaourt avec l'ail et la menthe. salé et mélangez. C'est prêt ! Avec les proportions que je viens de vous donner vous obtiendrais l'équivalent d'un pot de confiture ! Elle se conserve parfaitement au frigo ! Dans un pot de confiture justement !