Je sais, mon dernier post date déjà depuis un moment... J'ai été énormément occupé en ce moment par des évènements. Bref, tout ça pour vous dire que vous ne serez pas déçue du voyage avec cette recette juste...magnifique, moelleux, extraordinairement bon, une tuerie même je dirais. Bien meilleur que ceux de l'industriels. Que des produits sains et pas si calorique que ça je trouve (lol) Je vous avouerai que la seule chose que je n'aime pas faire dans cette recette c'est de badigeonner de chocolat le dessus. Qu'est ce que c'est chiant pff....Mais ça fais toute sa différence au niveau gustative ! Vous pouvez très bien en faire quelques un sans enrobage de Choc' et comme ça vous aurez des moelleux au chocolat !
Ingrédients :
4 œufs (A température ambiante c'est mieux)
1.5 verre à eau (200ml) de sucre en poudre (soit 300gr pour le gens précis comme moi)
1 verre à eau de lait (200ml)
1 verre à eau d'huile (200ml)
3 verre à eau de farine
1 levure chimique
1 sucre vanillé
3 cuiller à soupe de cacao (type Van Houten)
Pour la crème :
33 cl de crème liquide entière
1 cuiller à soupe de sucre glace
Pour l'enrobage :
400 gr de chocolat noir( soit 2 tablettes)
Réalisation
Dans un cul de poule battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça double de volume et jusqu'à blanchiment.
Ajoutez l'huile et le lait, ensuite la farine et le cacao tamisée. Rebattre à nouveau jusqu'à complète absorption.
Perso, j'utilise un moule en silicone rectangulaire de chez "Lekué" idéal pour les génoises spécial roulé ou bien pour tout après tout... En vente chez "Du Bruit Dans La Cuisine" pour 27 euros pour info, pour celles qui souhaitent s'en procurer un.
A défaut vous pouvez aussi utiliser un moule rectangulaire. Mais ATTENTION, faîtes en sorte qu'il soit assez grand sinon le cake sera trop épais ce sera dommage car ce n'est pas le résultat qu'on souhaite avoir.
Mettre l'appareil dans le moule, et cuire à 160° dans un four préchauffé.
faite attention ca cuit assez vite !
Après cuisson laissez refroidir. Coupez en bandes pour avoir la forme désirez.
Prenez une part de gâteau et coupez au milieu à l'aide d'un couteau à pain (idéal pour la précision) Faites de même pour tous les gâteaux.
Nous allons préparer la crème chantilly, pour cela :
Petite astuce du chef Ayla : Dans un cul de poule mettre la crème liquide ainsi que les batteurs du fouet 5 minutes au congèle pour qu'elle soit très froide.
Au bout de 5 minutes, ajoutez une cuiller de sucre glace et commencez à battre pour avoir une crème bien ferme.
Quand vous retournez votre cul de poule la crème doit bien se tenir et ne pas se renverser.
A l'aide d'une spatule prenez de la crème et badigeonner sur une face de gâteaux. Refermez avec l'autre moitié. Appuyer un peu dessus pour que la crème s'étale uniformément. Si la crème déborde, racler avec la spatule l'excédent.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu laissez tiédir. Et avec l'aide d'une louche et d'une spatule enrober partout de chocolat.
Poser les Kinder sur une grille pour que l'excédent de chocolat s'échappe.
Attendre que le chocolat durcisse et succombez de plaisir ....
Afiyet olsun !!
Aaahh ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de nouvelle recette ! J'étais débordée la semaine dernière car j'avais pas mal de commandes de pâtisserie et de plus, c'était les vacances scolaires alors avec mes trois loulous c'était pas évident de consacrer du temps à vous mes loukoums... Bref, la recette d'aujourd'hui est une soupe très populaire de Turquie à base de yaourt. Cela peut paraître étrange pour certains, qu'il y est un produit laitier mais c'est juste délicieux, onctueux ! Une de mes soupes préférées. Une tuerie, je mangerai la casserole en entière tellement je l'aime. (Mon dieu quelle déclaration d'amour je viens de faire là..:D )
Elle est simple à réaliser, mais elle nécessite néanmoins d'un peu de technique. Une technique toute bête mais qui joue beaucoup sur le résultat final. Suivez bien la recette!
La recette originale de la soupe Yayla est à base de yaourt donc, et de riz. Et cette soupe fait partie l'une des recettes que j'aime revisitée chez les grands classiques. Je remplace donc le riz par des nouilles (fait maison, merci belle maman) et je rajoute des pois chiches. ET SURTOUT petit détail trèèèès important:
Astuce du Chef Ayla : Je mélange le yaourt avec de la crème fraîche ! Et ouii, on rajoute un corps gras en plus et qui fait toute sa différence.
Ingrédients :
250 gr de yaourt (fait maison c'est mieux, sinon 2 pots de yaourt brassé)
1 petit pot de crème fraîche (20cl)
1 grosse cuiller à soupe de farine
1 verre à eau (200ml) de pois chiche cuit (pour moi en bocal en verre car ils sont gros )
3/4 de verre à eau de nouille (un peu moins d'un verre, maison ou Panzani)
1,5 litre d'eau froide
Pour la sauce :
1 grosse cuiller à soupe de beurre demi sel
1 cuiller à soupe de menthe séchée
1 cuiller à café de paprika
1 cuiller à café de sel
Réalisation :
Dans une casserole, mettre le yaourt, la crème fraîche, et la farine. Ajoutez l'eau petit à petit et à l'aide d'un fouet mélangez le tout.
Sur feu moyen, à l'aide cette fois ci d'une cuiller en métal, mélangez SANS ARRÊT jusqu'à complète ébullition. Ne vous arrêtez surtout pas de remuer, cette étape et la clé de la réussite. Comptez environ 1/4 d'heure.
Une fois que le liquide est en ébullition, ajoutez les pois chiche et les nouilles. Re-mélangez jusqu'à complète ébullition. Et laissez cuire pendant environ 10 -15 minutes. Salé et éteignez le feu.
Nous allons préparé la sauce. Pour cela, dans une petite poële, mettre le beurre, la menthe séchée et le paprika et faite revenir 1 minute.
Alors à partir de ce moment vous avez deux possibilité de servir. Ou vous ajoutez cette sauce directement dans la casserole et mélangez le tout. Ou bien, vous servez d'abord la soupe dans l'assiette et versez une cuiller de sauce sur chaque assiette. Comme sur la photo principale. A vous de jouer !
Ps : la sauce est indispensable pour déguster au mieux cette soupe qui vous fera voyager pendant la dégustation.
Afiyet olsun !!
Coucou les Lokoums !! Sentez vous cette bonne odeur de pain bien chaud? (En turc ça se prononce pidé) J'ai tellement pâtisser cette semaine que j'ai voulu boulanger aujourd'hui :) Alors je me suis dis pourquoi pas faire le fameux pain turc avec sa mie bien filante. Un délice. Une merveille. D'une simplicité à la réaliser en plus, je vous en parle même pas. Epatez votre conjoint, ou bien vos proches, ils ne croiront jamais que c'est vous qui l'avait fait tellement que c'est bien meilleur qu'acheter à la boulangerie (turque bien évidemment, à moins que vous connaissez une boulangerie qui fait du pain turc). Voilà, jetez un œil sur les étapes vous verrez ce n'est pas sorcier !
Ingrédients :
4,5 verre à eau de Farine type 55 tamisée (soit 550gr)
42 gr de levure de boulanger fraîche
2 cuiller à soupe d'huile
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de sucre en poudre
1/2 verre de lait tiède (100ml)
1 verre d'eau tiède (200ml)
Pour la dorure :
1 jaune d'œuf
2 cuiller à soupe de lait
1 cuiller à soupe d'huile
Réalisation :
Dans un grand cul de poule, mettre la farine et le sel tamisée et faire un puit. Dans le puit ajouter la levure émiettée le sucre, l'huile.
Ajouter le lait et l'eau tiède. Attention de ne pas dépasser la température de 37° sinon vous tuerez la levure.
Pétrissez la pâte et formez une boule. Mettre la pâte dans un récipient propre et avec l'astuce du chef Ayla, mettre de l'eau chaude dans un autre cul de poule et poser le récipient dessus. Un style de bain marie. Cette méthode vous permettra de gagner 50% de temps de levée. Bref, c'est bien plus rapide.
Au bout d'une demi heure, votre pâte aura doublée de volume. Regardez moi cette beauté ! (j'avoue j'ai un faible pour les pâtes levées :P)
Dégazez votre pâte et façonner là sur un plan de travail fariné.
Prenez cette pâte et remettez là sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu. A l'aide d'une spatule en bois tracez les lignes sur le pâte.
Badigeonnez ensuite le dessus de j'aune d'œuf, huile et lait que vous aurez mélangez.
Et parsemez de sésame grille et de nigelle.
Laisser reposer encore une demi heure. Et laissez cuire au four à 180° jusqu'à dorure complète.
Afiyet olsun !!
Coucou les Lokoums ! J'aime me balader dans le rayon des accessoires à pâtisserie quand je fais mes courses. On espérant qu'il y est des nouveautés, ou des choses utiles pour la cuisine (Dieu sait s'il y en a qui ne servent à rien!) Et là, je tombe sur un moule TEFAL* spécial tablette de chocolat. J'ai trouvé ça marrant et vu sa somme modique de 3,60 euros je me suis pas privée (merci Leclerc). De plus je suis une Addict du Chocolate. Une vraie. Je ne vois pas ma vie sans. Une GRANDE histoire d'Amour avec un Grand A svp ! Alors j'ai décidé en ce jour de jour de l'an, journée glandouille de testé ce fameux moule. Ce que j'aime, c'est que vous pouvez faire votre chocolat à vos envies et à l'infini ! Moi j'ai opté pour l'amande et pistache ! Vous pouvez mettre aussi du riz soufflé pour faire des CRUNCH* maison :)
Voici le moule en question :
La chose que je soulignerai : Il faut tempéré le chocolat. C'est à dire, déjà d'une part avoir un thermomètre à sucre électronique (je vous avez dis lors d'un post que ça vous servirai). Alors le procédé du tempérage consiste à faire fondre le chocolat à 52°, ensuite le faire refroidir hors du feu jusqu'à 28° ensuite le refaire chauffer à 32°. Bref je sens que ça vous saoule déjà rien qu'à me lire :) Alors moi j'ai bien tempéré mon chocolat mais c'est juste pour avoir un chocolat bien brillant. Vous n'êtes pas obligé de le faire pour la recette qui suit, on est pas dans un concours quand même ooohh !!!
Ingrédients :
150 gr de chocolat noir (noir, blanc, lait ce que vous souhaitez)
20 gr d'Amandes
20 gr de Pistaches
Réalisation :
Dans un cul de poule mettre le chocolat et dans une petite casserole mettre de l'eau et faire fondre le chocolat au bain marie.
Prenez votre moule et à l'aide d'un pinceau badigeonner généreusement partout le moule. N'oubliez pas sur les côtés ! Avec un moule vous pouvez faire jusqu'à 2 tablettes, donc variez les plaisirs !
Ajouter ensuite ce que vous souhaitez. Donc pour moi c'était amandes, pistaches.
Versez la moitié restant de chocolat sur les fruits secs. Et laisser durcir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Une fois que le chocolat à durcit démoulez le.
Et fondez de plaisir !!!
Afiyet olsun !!
