Poivrons Grillés Aux Petits Légumes Frits

 Je vous avouerai qu'avec tout ce qu'il se passe à Gazza je n'ai plus l'envie de cuisiner. Je le fais par obligation mais je n'y met aucune motivation. Mon cœur se déchire, pleure face à ce génocide Palestinien. Allah est grand. Que dieu les protège insAllah en ce mois de ramadan bénit.  PALESTINE VIVRA PALESTINE VAINCRA  !!!

Un peu de salé pour changer en ce mois de Ramadan. J'aime les légumes frits. On les cuisines souvent comme cela accompagné d'un yaourt avec de l'ail. Un délice. Et j'ai eu l'idée de les garnir dans des poivrons. Pas frit justement pour que ce ne soit pas lourd. Alors je les ai grillés au four. Je vous laisse deviner l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson. Parfait pour un menu de Ftour.


Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes

4 poivrons rouges (1 poivron par personne)
1 aubergine
1 grosse pomme de terre
1 courgette

Pour la sauce :

2 cuillers à soupe d'huile
1 tomate
1/2 cuiller à café de concentré de tomate
1/2 cuiller à café de concentré de piment (si vous en avez pas c'est pas grave)
Sel poivre
1 gousse d'ail


Réalisation :

Dans un plat mettre les poivrons lavés et les grillé environ 15 minutes à 200°. Tournez les de temps en temps. Une fois cuit enlever la peau. Dresser les dans le plat de présentation. C'est assez fragile faite attention. Au couteau tirez un trait pour faire une ouverture.

Coupé vos légumes en dés et faite frire chaque légume séparément.
Egouttez les sur du papier absorbant. Réservez.

Pour la sauce : Dans une petite casserole mettre l'huile et coupé la tomate en dés (sans la peau) plus l'ail faite revenir jusqu'à ce qu'il donne son jus. Ajoutez les concentré et faite revenir encore 1-2 minutes. Ajoutez cette sauce sur les légumes frits et mélangez le tout.

Dispatcher dans les poivrons. Ciselez du persil et décorez le dessus. Accompagné de yaourt c'est juste terrible :)


Afiyet olsun !!

Délice De Poireaux

Vous allez devenir accro de cette recette. J'en ai fais deux fois en une semaine tellement je surkiffe ! Vous trouverez que des bons produits équilibré, sain et pas gras. Ce que j'adore c'est que vous pouvez le mangez au p'tit déj, à midi accompagné d'une salade, à 4h pour le "çay saati" soit le tea time :) Ou bien en dîner ! De plus vous pouvez la faire à votre sauce. Par exemple, remplacer le poireau si vous n'aimez pas ça, par de la courgette mais en ajouter un oignon émincé car la courgette reste un légume fade. Soit, dans un moule à tarte, mettre une pâte feuilletée et ajoutez la farce et cuire ainsi (vous aurez même 2 quiches au total, vu la quantité de la farce) etc etc... Les enfants adorent ! (les grands aussi) et pour ceux qui ont du mal à leur en faire mangés et bien c'est la recette idéale !

Je le trouve encore meilleur le lendemain. Il se déguste très bien froid.

Les idées que je viens de vous donnez, je vais sûrement les tester...

Ingrédients :

1 kilo de poireaux (des beaux et gros)
3 carottes
2 œufs
1 piment vert turc (ou un poivron vert)
100 ml d'huile d'olive (la moitié d'un verre à thé turc)
1/2 verre à thé turc de boulgour fin (voir photo en dessous)
3 cuillers bombées de farine
1/2 cuiller à soupe de levure chimique
250 gr de Fromage type Feta (entre 40 et 55%)
Poivre, curcuma, piment de Cayenne
Sésame grillé (c'est meilleur que le sésame blanc perso)
Nigelle (çörekotu en turc, ou bien sésame noir pour vous donné une idée )

Réalisation :

Coupez les poireaux en deux, gardez juste blancs. Coupez les en rondelles et lavez les. Avec un économe, enlever la peau des carottes lavez et rapez les. Emincez le piment vert également. Mettre le tout dans un fait tout et ajouter l'huile d'olive.

 



 

Mélangez et laisser cuire sur feu moyen environ 10 minutes. Les poireaux doivent être fondant. Pour le comprendre , vous n'aurez qu'à goûté :)

 

 

Eteignez le feu et réservez. Attendre quelques minutes que ça tiédisse car le fait d'ajoutez les œufs trop vite risque de les faire cuire !

 

Pendant ce temps mettre le boulgour dans un cul de poule et ajoutez environ 2 verres à eau d'eau bouillante. Mélangez et versez l'excédent d'eau. Le boulgour doit être juste imbibé d'eau. (voir photo en dessous)

 

Petite astuce du chef Ayla :

Une astuce (p'tit clin d'œil à toi Arzu K. si tu me lis) pour un boulgour IN-RA-TA-BLE. Légère et bien cuite. Oublié le volume d'eau et compagnie qu'on vous bassine sur des recettes qui parfois sont collante et pâteuse. Utiliser le même procédé pour n'importe quelle quantité.

 

 

Une fois que vous aurez versez l'excédent d'eau dans l'évier couvrez avec une assiette quelques minutes.

 

 

Ensuite quand les poireaux auront tiédit, mettre la farine, la levure chimique, les œufs, les épices, le boulgour et le fromage que vous aurez préalablement râpée. Mélangez.

 

 

Versez cette préparation dans un moule rectangulaire allant au four. Pas besoin d'huilez. Et parsemez de sésame grillé et de nigelle.

 

 

 Cuire à 200° pendant 30 minutes. Soit jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Evanouissez vous de l'odeur qui se dégage....

 

Afiyet olsun !!!



 







Dolma (Poivrons et courgettes Farcis)

Les Dolma Biber. (Biber qui veut dire poivron en turc. Rien à voir avec Justin :D) Est l'un des plats typique aussi de mon cher pays la Turquie. Je vous avouerai que de les faire dans des poivrons turc (vous verez la photo en dessous) Est bien meilleur que les gros poivrons vert qu'on a l'habitude de voir sur les étales du marché. D'une part car la peau est bien moins épaisse et forcément moins charnues donc plus agréables en bouche dans la version des poivrons turc. Après si vous en trouvez pas sur les marchés ou bien chez l'épicier turc du coin rien ne vous empêche de les faire avec les autres.. Vous vous demandez que représente la deuxième photo et bien lisez moi bien, je l'explique un peu plus bas :) La family Ayla est composé de 5 personnes; 2 adultes et 3 enfants (masaAllah) mes proportions sont pour 7 poivrons moyen et 2 courgettes coupé en 3. Les ingrédients de la farce est assez importante si vous souhaitez en faire plus ya quoi de faire.
A déguster avec du yaourt !!

Ingrédients :

500 gr de riz rond (moi j'utilise le riz Taureau Ailé riz de camargue)
300 gr de viande haché (ou sans pour les végétariens)
2 oignons
1/2 botte de persil frais
1/2 botte d'aneth (facultatif mais moi j'adore)
1 grosse cuiller à soupe de concentré de tomate
1 verre à eau d'huile d'olive (soit 200ml)
Sel, poivre noir, cumin, piment de Cayenne


Réalisation :

Dans un saladier, mettre le riz lavé et essoré, la viande hachée, le persil et l'aneth ciselés, les oignons émincés, le concentré de tomate, l'huile et ainsi que les épices.

Mélangez le tout avec vos mains, et sentez moi cette odeur raaaaahhhh ça sent trop bon !!!

Ensuite lavez vos poivrons et commencez à enlever le trognon à l'aide d'un couteau. Une fois que vous aurez fini, faite des petites cisailles un de chaque côtés et en dessous du poivron. Comme ça vous gagnerez du temps en cuisson et vous serez sûre qu'ils sont cuits :) Petite astuce du chef Ayla !

Si vous souhaitez également faire avec des courgettes, coupez les en deux et enlever la chair à l'aide d'un couteau ou bien d'un vide pomme pour ceux qui sont moins habile de leurs mains. Et recoupez à la hauteur de votre fait tout (marmite). Soit une courgette divisée en trois par exemple.

Ensuite farcez les ! Allez y avec les mains, n'utilisez pas de cuiller. Un conseil, ne pas trop les chargez de farce car pendant la cuisson, le riz va gonfler, et vos poivrons risqueront d'éclater ce sera dommage.

Vous pouvez aussi mettre des demi rondelles de tomates c'est plus joli:)

Alors que représente ma deuxième photo en présentation tout la haut !! Alors la plupart des enfants n'aiment pas les poivrons (les miens en tout cas) et donc le poivron en lui même reste toujours sur le bord de l'assiette et c'est du gâchis ! Perso je n'ai pas cette habitude de finir les assiettes de mes enfants... DONC j'ai trouvé une astuce que j'adore et je surkiffe. Les ingrédients dont je vous ai donné il m'en restait au moins la moitié. Donc je le met dans du papier alu que je referme bien, et le dépose sur les poivrons déjà farcis. En n'oubliant pas de piquer avec un couteau pour faciliter la cuisson. Tout bêtement. Comme ça j'économise des poivrons ! Et les enfants adorent !! Avec bien évidement du yaourt nature en accompagnement (et oui toujours le yaourt...)

Maintenant arrive la cuisson. Alors je n'ai pas de mesures exact d'eau, vous avez juste à ajouter jusqu'à la moitié des poivrons. versez un peu de sel dans l'eau parmi les recoins. Refermez le couvercle et cuire environ 30 minutes, le temps d'avoir juste un fond d'eau dans le fait tout !

Photo après cuisson !

Afiyet olsun !!!!

Salade de pâtes au poulet et petits légumes (Makarna salatasi)

 

Coucou tout le monde ! La cuisine turque est équilibrée et variée. Salade, concombre, tomate, citron et yaourt sont omniprésents. Surtout le yaourt nature fait maison il s'accompagne dans quasi tout les plats (enfin chez moi). Moi et ma petite famille nous consommons 5 kilos de yaourt par semaine, c'est pour vous dire si on l'aime à toutes les sauces ! Je vous donnerai d'ailleurs très prochainement la recette en image de toutes les astuces pour réussir un très bon yaourt fait maison fait à l'ancienne sans yaourtière :) Vous verrez ce n'est pas sorcier ! Chez les turcs quant on reçoit on aime bien que nos invités partent le ventre plein.. Par contre mauvaise habitude car nos amis viennent prendre le thé à 14h c'est forcément accompagné de pleins de gourmandises, pour le coup par forcément équilibrée. Mais bon on adore ça ! Et cette salade de pâtes en faisait partie lors d'un rdv chez moi. Les ingrédients que je vais vous donner vont être approximative car tout dépends de la quantité vous allez faire. A vous de gérer à vu d'œil :)

 

Ingrédients :



1 paquet de pâtes de 250 grammes torti ou bien au choix aux œufs frais de préférence
1 petite boîte de conserve de petit pois carotte
Environ une dizaine de cornichons croquant
1 escalope de poulet
1 pot de yaourt (125gr)
1 pot de mayonnaise (125gr) utilisé le même pot de yaourt pour dosé
Sel


Réalisation :

Faîtes cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Egoutté et réservé. Mettre l'escalope de poulet dans une petite casserole et la cuire. Pendant ce temps là, égoutté les petits pois carottes, et coupé en petits morceaux les carottes. Mettre le tout dans un saladier. Coupé en rondelles les cornichons ajouté dans le saladier avec les petits pois et carottes. Avec les doigts coupé des morceaux dans l'escalope de poulet. Ajoutez le aussi dans le saladier. Salé, et ajoutez le yaourt et ainsi que la mayonnaise. Mélanger le tout et déguster. Si vous trouvez que c'est sec, rajoutez de la mayonnaise ou un peu d'eau pour délayer.
Afiyet olsun ! (bon appétit en turc)

Köfte de Lentilles de Corail (Mercimek köftesi)

Les "Mercimek köftesi" sont particulièrement appréciés en Turquie. Ils sont souvent proposés dans les restaurants en entrée ou mezze. Ou bien pour le quatre heures accompagné de thé (çay, prononcé tchay) entre amis ou seul :) Bref il n'y a pas d'horaires pour déguster ces délicieux Köfte.


Ingrédients :

1 verre à eau (200ml) de lentilles corails
1 verre à eau (200ml) de boulgour fin
1 oignons moyen
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à soupe de concentré de poivron (vous en trouverez dans les épiceries Turques)
1/2 verre à eau (200ml) d'huile d'olive
3.50 verre à eau d'eau
1/4 de cuiller à café de poivre, cumin, menthe sèche, sel.
1/2 botte de persil plat frais
1/2 botte d'aneth (facultatif)


Réalisation :

Dans une petite casserole mettre les lentilles de corail et lavez jusqu'à que vous ayez une eau claire. Ajoutez les 3.50 de verre à eau d'eau et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que vous ayez très peu d'eau. Ajoutez en suite le boulgour fin et laissez 1 minute sur le feu, le temps que le boulgour absorbe l'humidité, éteignez le feu, réserver. Dans une poêle mettre l'huile d'olive et faîtes revenir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon aura sué, ajoutez les concentrés de tomates ou de poivrons et faîtes revenir environ 2 minutes. Dans un grand plat, mettre le mélange boulgour + lentilles puis renversez les oignons que vous avez fait revenir. Ajoutez les épices et le sel. Commencez à mélanger avec une seule main pendant 3-4 minutes. Lavez et ciselez le persil et l'aneth. Ajoutez-le au mélange précédent et reprétissez 30 secondes. Faites  des formes de petit boudins et présentez dans une assiette. Lors du service prenez une feuille de salade de batavia, mettez un köfte un filet de citron et dégustez !

Bon appétit !