Cake salé aux olives (tuzlu kek)

Je suis toujours vivante !!! (Hamdulillah!) la raison de l'absence de mes recettes est juste le fait que j'ai perdu ..... le mot de passe de mon blog ! et je m'en suis souvenu par miracle hier soir. Et la première chose que je fais aujourd'hui c'est de vous publier une recette de cake salé de psychopathe ! Une tuerie comme vous en avez jamais mangé jusqu'ici ! Bon après la recette n'est pas détaillée mais rien de compliqué promis..


Ingrédients :

3 oeufs
1/2 verre à eau d'huile d'olive (100ml)
2 verre à eau de farine
1 verre à eau d'ayran (ou de yaourt nature)
1 verre à eau d'olives noires dénauyautées
6-7 tomates séchées marinées (type Sacla)
100 gr de fromage feta râpé (que vous râpez vous même hein, n'en cherchez pas en rayon )
1 poivron grillé
6-7 brin de persil
3-4 brin d'aneth
1 sachet de levure chimique
1 cuiller à thé de bicarbonate de soude alimentaire
Sésame et de la nigelle

Dans un bol fouetter les oeufs avec l'huile et le ayran ou yaourt. Ajouter les olives le persil, l'aneth et le poivron que vous aurez préalablement découpé en petits morceaux. Et en dernier incorporer la farine, la levure chimique ainsi que le bicarbonate de soude.

Vous allez avoir la consistance d'une pâte assez épaisse. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemez de sésame et de nigelle. Et cuire à 170 degré pendant à peu près 1 heure.

Vérifiez bien la cuisson avec un cure dent. Si le dessus de votre cake est bien cuit et qu'à l'intérieur la cuisson n'est pas terminée, mettez du papier aluminium sur le dessus et poursuivez la cuisson. Ainsi vous ne brûlerez pas votre cake.

Dégustez cette merveille l'odeur va vous faire tomber par terre !!
 

Afiyet olsun !!

Mezze d'aubergine grillé

Un classique dans les mezzes turc. Très sain car tous les légumes sont grillés. (roohh Ok à part l'huile d'huile qu'on rajoute ensuite. Mais juste un filet promis !) Vous le retrouverez souvent dans les restaurants. Ne vous privez pas de cette salade haute en couleur et gorgée de soleil.


Ingrédients :

La recette est pour 2 voir 3 personnes. Si vous plus nombreux rajouter les légumes selon votre guise.

2 aubergines
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 de brin de persil
Sel, poivre
Un filet d'huile d'olive
1/2 de Jus de citron

Réalisation :

Préchauffer votre four à 200°. Mettre tout les légumes sans les découper à l'avance. Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, épluchez les aubergines, le poivron et l'oignon. Coupez les en tout petits dés. Les aubergines doivent être limite écrasées. Mettre tout ces légumes dans un saladier. Ciselez le persil, et ajouter aux légumes. Ajouter le filet d'huile d'olive, le sel, poivre et le jus de citron. Mélangez le tout et déguster froid.


Afiyet olsun !!!

Sablé salé au beurre

Selam tout le monde !! Me voici me revoilà avec un biscuit bien connu en Turquie. Il existe plusieurs variétés de biscuits salé que vous trouverez dans les pâtisseries turques. Sucré ou salé. La recette que je vais vous donner est bien meilleur car il est réalisé à base de Beurre et non de margarine. Il contient aussi du Mahlep. Ou mahaleb en Français. Vous en trouverez dans les épiceries orientales. Il donne ce goût si particulier. Le Mahlep est issu des noyaux de prunier. C'est une poudre blanche. Si vous en avez pas ce n'est pas grave, et on ne peut malheureusement pas le remplacer par autre chose. Dégustez les avec le thé c'est un délice ! il se conserve pendant des semaines sans perdre leurs croustillant dans une boîte hermétique.

A vos fourneaux :)


Ingrédients :

125 gr de beurre doux (à Température ambiante)
1 verre à thé turc de yaourt
1 verre à eau d'huile neutre (200ml)
1 cuiller à café de levure chimique
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café de mahlep
1 œuf
Environ 4 verre à eau de farine , alabildigi kadar (la pâte doit être souple)


Réalisation :

Dans un saladier mettre tout les ingrédients et avec vos mains pétrissez jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple. Préchauffez le four à 180°. Donnez la forme que vous souhaitez. Sur une plaque recouvert de papier sulfu disposez les un par un. Badigeonnez de jaune d'œuf. Parsemez de nigelle. Enfournez jusqu'à coloration. environ 15 minutes.

Cocopare le cousin du Sekerpare :)

Le Cocopare (se prononce Cocoparé) je lui ai inventé ce petit nom. Et j'ai décidé qu'il sera le cousin du Sekerpare . La noix de coco remplace la semoule fine du Sekerpare. Plus quelques modifications et le résultat est juste à tomber ! A condition d'aimer la noix de coco bien sûr. Je précise quand même que le goût n'est pas prononcé.

Ingrédients :

1 œuf entier
1 blanc d'œuf (le jaune pour le dessus)
1/2 verre à eau d'huile neutre (50ml)
125 gr de beurre doux à T° ambiante
3 cuillers à soupe bombées de sucre en poudre
1 cuiller à soupe rase de yaourt
1/2 cuiller à café de levure chimique
1/2 verre à eau de noix de coco
3.5 verres à eau de farine

Pour le sirop :

3.5 verre à eau d'eau
3.5 de verre à eau de sucre en poudre
1/4 de citron


Réalisation :

Commençons par le sirop. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le citron. A partir des premières ébullitions compter 15 minutes de cuisson et réservez. Laissez REFROIDIR.


Dans un cul de poule, mettre tout les ingrédients et ajoutez la farine petit à petit. Pétrir la pâte à la main. Vous devez avoir une pâte assez souple.

 

Prenez de petites boules de pâte et façonnez les. Pour moi comme d'habitude je les pèse un par un. Pour info 30 gr pièce. Les mettre dans un plat huilé. Badigeonnez de jaune d'œuf et cuire à 180° jusqu'à dorure complète.

 

 

Une fois les biscuits cuits renversez le sirop partout pour bien les imprégnez. Lassiez reposer quelques heures avant dégustation.

 

 

Afiyet olsun !!







Poivrons Grillés Aux Petits Légumes Frits

 Je vous avouerai qu'avec tout ce qu'il se passe à Gazza je n'ai plus l'envie de cuisiner. Je le fais par obligation mais je n'y met aucune motivation. Mon cœur se déchire, pleure face à ce génocide Palestinien. Allah est grand. Que dieu les protège insAllah en ce mois de ramadan bénit.  PALESTINE VIVRA PALESTINE VAINCRA  !!!

Un peu de salé pour changer en ce mois de Ramadan. J'aime les légumes frits. On les cuisines souvent comme cela accompagné d'un yaourt avec de l'ail. Un délice. Et j'ai eu l'idée de les garnir dans des poivrons. Pas frit justement pour que ce ne soit pas lourd. Alors je les ai grillés au four. Je vous laisse deviner l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson. Parfait pour un menu de Ftour.


Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes

4 poivrons rouges (1 poivron par personne)
1 aubergine
1 grosse pomme de terre
1 courgette

Pour la sauce :

2 cuillers à soupe d'huile
1 tomate
1/2 cuiller à café de concentré de tomate
1/2 cuiller à café de concentré de piment (si vous en avez pas c'est pas grave)
Sel poivre
1 gousse d'ail


Réalisation :

Dans un plat mettre les poivrons lavés et les grillé environ 15 minutes à 200°. Tournez les de temps en temps. Une fois cuit enlever la peau. Dresser les dans le plat de présentation. C'est assez fragile faite attention. Au couteau tirez un trait pour faire une ouverture.

Coupé vos légumes en dés et faite frire chaque légume séparément.
Egouttez les sur du papier absorbant. Réservez.

Pour la sauce : Dans une petite casserole mettre l'huile et coupé la tomate en dés (sans la peau) plus l'ail faite revenir jusqu'à ce qu'il donne son jus. Ajoutez les concentré et faite revenir encore 1-2 minutes. Ajoutez cette sauce sur les légumes frits et mélangez le tout.

Dispatcher dans les poivrons. Ciselez du persil et décorez le dessus. Accompagné de yaourt c'est juste terrible :)


Afiyet olsun !!

Sekerpare

On continue les desserts turc? Encore un grand classique dans la pâtisserie.
Une recette très simple et délicieuse que vous pourrez reproduire à l’infini 

Ingrédients :

250 gr de beurre ( à T° ambiante)
1.5 verre à thé turc de sucre glace 
2 œufs (1 jaune d'œuf pour le dessus)
2 verres à thé turc de semoule fine de blé dur
1/2 cuiller à café de levure chimique
1 sucre vanillé
1 trait de jus de citron
3 verres à eau de farine

Pour le sirop :

4 verres à eau de sucre
4 verres à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

On va commencer par le sirop. Pour cela, mettre l'eau, le sucre et le citron dans une casserole et dès les premières ébullitions cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite dans une jatte, mettre tout les ingrédients. ajouter la farine petit à petit. Vous devez avoir une pâte souple

Prenez un morceaux de pâte (moi je les pèse un par un pour avoir un résultat nickel, pour info 35 gr ) Donnez la forme ovale et placez dans un plat huilé. Faites de même pou tout le reste de la pâte. Badigeonnez de jaune d'œuf. A l'aide d'une fourchette tracez des traits sur tout le long des biscuits. Cuire à 180° jusqu'à dorure complète. Une fois cuit renversez le sirop sur tout les biscuit pour qu'ils s'imprègnent du sirop. Couvrez et laisser reposer quelques heures avant dégustation.

Bon appétit !

Yalanci Ekmek Kadayifi

Encore un dessert turc. La base de ce dessert est un genre de pain absrbé par un sirop caramel. D'où sa couleur assez foncé. Recouvert d'ue crème onctueuse et en dernier une crème chantilly maison saupoudré  de noix de coco. Le dessert par excellence ! A réaliser sans modération ! Enfin pour les Kate Moss..


Ingrédients :

Pour le pain :

3 oeufs
1 + 1/4 de verre à eau de farine
1+ 1/4  de verre à eau de sucre
1 levure chimique

Sirop au caramel :

2 verre à eau de sucre
2 verre à eau d'eau

Crème :

1 litre de lait
1/2 verre à eau de sucre (100gr)
2 cuiller à soupe de fécule de maïs
2 cuiller à soupe de farine


200 ML de crème liquide entière pour la chantilly


Réalisation :

On va commencer par le sirop au caramel. Pour cela, dans une casserole mettre le sucre sur feu doux et laisser caraméliser. Faîte attention que le caramel ne soit pas trop brun car un caramel trop cuit est un caramel amer... Vous devez avoir le résultat comme sur la photo numéro 2.

 

Ensuite ajoutez l'eau, Faites attention car ça éclabousse ne vous brûlez pas ! dès que vous ajouterez l'eau, le sucre se durcit .Comme sur la photo ci dessous.

 

 Laisse bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissout. Et réservez.

Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes.

 

 Ajoutez la farine et la levure.



Mettre ce mélange dans un plat rectangulaire huilé. Et cuire à 175° jusqu'à dorure complète.

 

Une fois cuit vous devez avoir ça.

 



Quand votre pain est cuit, le sirop doit avoir refroidit. renversez le sur le pain.

Nous allons préparé la crème maintenant. Dans une casserole, mettre la farine , le sucre et la fécule de maïs.

Renversez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. D'ailleurs celles qui ont la cuiller magique utilisez la. Cette cuiller est vraiment génial ! Elle permet de n'avoir pas de grumeaux et bien d'autres encore.

 

Sur feu moyen, mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème soit prise et arrêter aux premières ébullitions.

Laissez tiédir. Une fois tiède battre 2-3 minutes au batteur électrique

 

 Renversez la crème sur le pain au sirop. Et laissez refroidir.

Battre la crème en chantilly, et l'étaler. Et pour finir saupoudrer de noix de coco râpée.

Conseil du Chef Ayla : Faite ce dessert le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain pour laisser la crème prendre.

Afiyet olsun !!!



Sauté de Poulet épicé aux Deux Poivrons

Le poulet. Ma viande préféré. Je l'aime à toute les sauces, à toute les modes de cuisson. Le sauté se marie très bien avec le riz pilaf. Une salade composé et en entrée une bonne soupe ça vous fais un bon repas de Ftour ! (ftour qui veut dire rompre le jeun pendant le ramadan) . Les ingrédients que je vais vous donné sont pour 5 personnes. 2 adultes et 3 enfants. Gérer la quantité selon votre family :)

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 fond d'huile d'olive
1/4 de brin de persil
Sel, poivre, épices pour poulet (à défaut curry)


Réalisation :

Dans une poêle mettre un fond d'huile d'olive. Ajoutez y les poivrons ainsi que l'oignon que vous aurez émincés. Refermez le couvercle de la poêle et laisser suer. Faite revenir 2-3 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça brule. Sur feu moyen.

 

 

Une fois les petits légumes cuit, ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez et refermer le couvercle. Le poulet va rendre son eau, mélangez de temps en temps.



 

Une fois que l'eau aura réduit, ajouter les épices. Faites revenir encore une minute et éteignez le feu.

Ciselé le persil plat et parsemez sur le poulet.

Léchez vos babines !!

Afiyet olsun !!

Tulumba Tatlisi

Le Tulumba. Un grand classique des desserts turc. Très consommé pendant le mois du ramadan. Mon mari en raffole. Un vrai plaisir de le déguster après chaque repas. La réalisation n'est pas compliqué il suffit juste de bien respecter les conseils que je vais vous donné. 


Ingrédients :

1 œuf
1/2 verre à eau d'huile (200ml)
1/2 verre à eau de yaourt
1/2 verre à eau de lait
1 cuiller et demie de semoule fine (Panzani. Pas la semoule de couscous)
1/2 citron
2 verre à eau de farine (250gr)
1/2 paquet de levure chimique

Pour le sirop :

2.50 verre à eau de sucre en poudre (200ml)
2 verre à eau d'eau
1/4 de citron


Réalisation :

Dans un premier temps commençons par le sirop. Dans une petite casserole mettre le sucre, l'eau et le citron. A partir de l'ébullition compter 15 minutes de cuisson. Laisser TOTALEMENT refroidir c'est très important. 

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et mélangez à la cuiller. vous devez avoir une pâte assez liquide (voir photo)

Laissez reposer 1 heure. Ensuite mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Désolé les lokoums à partir de là je n'ai plus de photos à vous proposer. Etant donner que je me servais de mes deux mains c'était impossible de prendre des clichés. Je n'ai pas encore de commis dans ma cuisine pour m'aider :)

Suivez bien ce que je vais vous dire car la réussite de vos tulumba dépendera de ça.

Dans une marmite mettre de l'huile neutre (qui n'aurai pas déjà servi pour une friture auparavant) L'huile doit être assez chaude.
A l'aide de votre main droite faîte couler un peu de pâte et à l'adie de votre main gauche coupez à l'aide de ciseaux de la longueur que vous souhaitez. Faites en plusieurs. Faite bien doré de chaque côté.  Il faut qu'il est la même couleur que ceux en photo. Moins ils seront doré plus seront mou. Nous en cherche à avoir du croustillant.

Une fois les tulumba cuit les mettre dans le bol ou il y a le sirop. Mélanger bien à l'aide d'une cuiller pour que le sirop s'empreigne. Laissez dans le sirop jusqu'à ce que l'autre tournée est en train de cuire. Le sirop doit être absolument froid sinon ils deviennent mou !!
Faite de même pour tout le reste de la pâte.

Une fois que vous aurez fini, dans le pat ou vous les aurez mis renversez le restant de sirop par dessus. Pas de gâchis !!

Dégustez :)

Börek au fromage / Persil (Yalanci su böregi)

Les böreks. (se prononce Beurèque) est une spécialité turque. Il se décline en plusieurs variétés. La plus compliqué je trouve est le Su Böregi (ce qui veut dire le beurèque à l'eau) car il faut abbaisser plusieurs pâtes (fait maison) et les cuire  une par une dans une marmite d'eau salée. C'est pas que c'est compliqué mais c'est surtout que ça prends du temps. Etant donné que les feuilles de lasagne sont des pâtes sèches je me suis dis pourquoi testé ainsi pour un gain de temps miraculeux :) Et le résultant est juste bluffant. Personne ne se doute que ce sont des lasagnes. Alors pourquoi se privé de la facilité tant que le résultat est là?


Ingrédients :

1 paquet de lasagne (Barilla pour moi)
2 œufs
100 gr de beurre fondu
300 ml de lait (soit 1.50 verre à eau)

Pour la farce :

300 gr de fromage feta (fromage turc)
Persil

Réalisation :

Dans une marmite d'eau bouillante salée cuire 2 minutes les feuilles de lasagnes. Remuez de temps en temps. Ne vous fiez pas à l'emballage qui dit qu'il n'y a pas besoin de pré-cuisson.

 

Une fois cuit, à l'aide d'une passoire, mettre les feuilles dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson. Ce n'est pas grave si les feuilles se déchirent.

 

 

Beurrez un plat rectangulaire (ne faîtes pas comme moi dans un plat rond d'ailleurs je ne sais ce qui s'est pas passé dans ma tête :) ) Et alignez les feuilles pour recourir le plat. Ensuite badigeonnez de sauce. Pour la sauce, dans un bol, battre les œufs, le lait ainsi que le beurre fondu.

 

 

 

Mettre le fromage et le persil émincé. Ou la farce de votre choix.

Et faire de même pour chaque étage de pâte. donc pâte + sauce + farce.
Et finissez par une couche de pâte. Renversez le reste de la sauce partout sur le plat.

 

Rajoutez de l'emmental. Perso je vous conseil de prendre de l'emmental qui tiens bien à la cuisson sinon ce sera trop sec. Fromage kasar (emmental turc par ex) sinon du fromage à pizza.

Cuire à 180° pendant environ 30 minutes. Dès que le dessus est doré c'est prêt !!

Afiyet olsun !!

 

Canapé de Pomme de Terre Thon / Oeuf

Vous allez en avoir des recettes insaAllah pendant tout ce mois de Ramadan  :) Alors cet apéritif passe à merveille en entrée et il mettra une pointe de gaîté à votre table parmi tant d'autres mets.  Très facile à réalisé avec peu d'ingrédients. Un délice en bouche !


Ingrédients :

2 grosses pommes de terre
1/2 boîte de thon au naturel (petite boîte soit 80 gr)
4 cuillers à soupe de mayonnaise
1 cuillers à soupe d'Harissa (pour moi sauce samouraï)
2 œufs dur


Réalisation :

Coupez les pommes de terre en rondelles de même diamètre environ et les cuire dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes

Une fois les pommes de terre cuit, les alignés sur un plat de présentation.
Ensuite dans un robot mixeur, mettre le thon, la mayonnaise, la harissa et les œufs dur. Une fois mixé, mettre la farce dans une poche à douille

 

Dressez les pommes de terres avec la farce. Et décorez avec de l'aneth et du piment en paillette ou ce que vous avez à la maison :) Dégustez froid.

Un AMOUR de Pomme de terre :)))

Afiyet olsun !!